Вегетарианские голубцы с карри

Основу вегетарианского питания составляет растительная пища. 3/5 рациона вегетарианца составляют овощи, и капуста здесь занимает не последнее место. Капуста – универсальный овощ, из которого можно приготовить множество самых разнообразных блюд: это могут быть рагу, всевозможные похлебки и супы, салаты и закуски, мучные изделия с начинкой из капусты и др.

Интересное блюдо из капусты – голубцы. Основой голубца служит цельный капустный лист, в который заворачивают любую начинку: мясо, кашу, грибы, овощи. К блюду обычно готовят соответствующий соус. Это блюдо, по утверждениям историков, упоминалось еще до нашей эры, в комедиях Аристофана.

Современная кулинария позволяет разнообразить начинку на любой вкус. Кто любит мясо, может завернуть в капустный лист мясной фарш с рисом, сдобренный различными приправами, а мы предлагаем приготовить вегетарианские голубцы с карри. Приправа карри – ароматная смесь пряностей, основу которой составляет куркума, кориандр и красный перец. Остальные ингредиенты могут быть абсолютно разными, поэтому нет двух одинаковых по вкусу приправ карри. У нас в продаже много красивых пакетиков самых разных производителей с надписью «Карри». В наш рецепт подойдет любая из таких приправ.  Попробуйте – не пожалеете!

Чтобы приготовить вегетарианские голубцы с карри, нам понадобятся:

800 г белокочанной капусты
400 г фасоли (консервированной, красной)
морковь и лук — по 2 шт.
100 мл апельсинового сока для соуса
4 ст. л. растительного масла
2 ч.л. приправы карри
соль и мускатный орех — по щепотке
укроп и петрушка – 2 ст.л., нарезанных мелко
50 г муки

Вегетарианские голубцы с карри готовятся следующим образом:

1. Для начинки берем морковь и лук, шинкуем и  обжариваем на растительном масле 6-7 минут.
2. Добавляем к ним красную фасоль из банки, предварительно слив сок.
3. Добавляем мелко нарезанную петрушку, укроп, немного мускатного ореха, перемешиваем. Начинка готова.
4. Очищаем капусту от верхних листьев. Срезаем крупные листы целиком и опускаем их в кипящую воду на несколько минут. Воду нужно посолить.
5. Вынув лист из воды, срезаем у листа особо толстый стебель, остальную середину отбиваем до толщины листа.
6. Кладем на середину листа начинку и заворачиваем лист как рулет или конвертом, по желанию.
7. Складываем рулетики из капусты в форму для запекания.
8. Для приготовления соуса на растительном масле в чистой сковороде обжариваем муку, добавляем отвар из-под капусты – 1 стакан, затем апельсиновый сок – 1 стакан, затем приправу карри. Все вымешиваем и даем закипеть. Сразу убираем с огня.
9. Этим соусом заливаем голубцы в форме.
10. Ставим форму в духовку на 20-30 минут.

Приятного аппетита!