Плов классический из говядины

Плов – традиционное восточное блюдо. Его готовят в Узбекистане и многих странах Ближнего Востока. Это народ, для которого плов – то же, что для нас борщ. Но мы так же привыкли готовить плов, и это одно из самых любимых наших блюд из риса, даже если это и не наша кухня. Плов так прижился на наших просторах конечно же благодаря Советскому Союзу, когда узбеки его прославили по всем союзным республикам. Каждая хозяйка верно берегла свой рецепт вкуснейшего плова и не спешила раскрывать свои секреты. Сейчас, благодаря современным средствам коммуникации, узнать миллион рецептов плова не проблема. Но как же выбрать из всего этого миллиона рецептов тот самый, который понравится вашей семье больше всего и закрепит за собой звание «коронного блюда» в вашем доме? Так как плов – традиционное восточное блюдо, то и готовить его нужно по восточным традициям, используя правильные ингредиенты. Давайте приготовим сегодня традиционный плов из восточного риса и говядины, как одного из халяль мяса (продукты халяль – мясные продукты, разрешенные шариатом для мусульман). Плов можно приготовить по восточным традициям из любого свежего мяса травоядных животных или птицы. Посмотрите рецепт плова из индейки на нашем сайте. Или плов с овощами, приготовленный в мультиварке . Также добавим специальные специи для нашего вкусного правильного плова.

Чтобы приготовить вкусный плов из говядины, вам понадобится:

филе говядины – 700г
растительное масло – 1/3 ст.
лук – 2 шт.
морковь – 3 шт.
соль, молотый черный перец
паприка молотая – 1 ч.л.
тмин молотый – 1 ч.л.
лавровый лист – 3-4 шт.
вода горячая – 1 ? ст. для мяса + 4 ст. для риса
рис длиннозернистый (басмати или жасмин) – 3 ст.
чеснок – 1 головка
кориандр молотый – 1 ч.л.

Как приготовить вкусный плов из говядины:

1. Промойте говядину, обрежьте жир и пленки. Нарежьте мясо кубиками, стороной 2 см. Обсушите бумажными полотенцами.
2. Разогрейте вок, гусятницу или большую кастрюлю с многослойным дном. Добавьте масло и хорошо разогрейте его. Положите мясо в кипящее масло и, хорошо помешивая, обжарьте со всех сторон до румяной корочки, минут 5-7. Не кладите мясо в недостаточно разогретое масло, так весь сок из мяса уйдет, и оно получится сухим.
3. Очистите лук и измельчите. Добавьте к мясу, перемешайте и убавьте огонь на средний. Обжарьте, пока лук не станет мягким.
4. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Можно нарезать мелкой соломкой. Добавьте в кастрюлю.
5. Добавьте лавровый лист, перец, соль, паприку, тмин. Перемешайте и протушите до мягкости моркови, 5 минут.
6. Добавьте 1 ? ст. горячей воды, накройте крышкой и протушите на медленном огне 45 минут, чтобы мясо стало мягким.
7. Промойте рис под проточной водой несколько раз, чтобы вымыть рисовую муку. Вода должна стекать чистой. Воспользуйтесь ситом для удобства.
8. Засыпьте рис в мясо с овощами. Посыпьте солью по вкусу, около 1,5 ч.л. не перемешивая, влить 4 ст. кипятка и довести до кипения. Как только вода закипит, убавить огонь на минимальный и проварить без крышки около 10 минут. Часть воды впитается.
9. Головку чеснока разрезать поперек пополам. Вставить половинку головки чеснока в центр риса срезом вниз, не глубоко. Посыпьте рис 1 ч.л. кориандра. Не перемешивать.
10. Воспользуясь длинной ложкой или палочкой, проткнуть плов насквозь до дна в нескольких местах, раз 7. Это делается для того, чтобы пар проходил сквозь рис равномерно, и он равномерно проварился. Сделать огонь минимальным, накрыть крышкой и протушить минут 15, до готовности риса.
11. Снимите плов с огня. Немного отстояв, уберите чеснок и лавровый лист. Перемешайте плов.

Подавать горячий плов с соленьями.

Приятного аппетита!