Котлеты в баклажанах

Пробовали ли вы когда-нибудь изумительно вкусные баклажаны, запеченные с фаршем и сыром в духовке? Для меня это блюдо уже давно перестало быть чем-то необычным, так как очень его люблю и готовлю довольно часто. Однако, думаю, вы согласитесь с тем, что для праздничного стола всегда хочется придумать что-то не только вкусное, но и очень аппетитное на вид! Вот я и решила приготовить свое коронное блюдо как-то по-новому, так, чтобы все удивились и ахнули. Результатом своих экспериментов я, конечно же, хочу поделиться с вами, поэтому сегодня мы приготовим замечательные котлеты в баклажанах!

Чтобы приготовить котлеты в баклажанах, вам понадобится:

куриный фарш – 500 г
овсяные хлопья – 2 ст. л.
баклажаны – 3-4 шт.
помидоры – 2-3 шт.
репчатый лук – 1 шт.
твердый сыр – 40-50 г
свежая зелень – ? пучка
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
панировочные сухари
подсолнечное масло
для соуса:
помидоры – 3 шт.
репчатый лук – 1 шт.
свежая зелень – ? пучка
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
подсолнечное масло

Как приготовить котлеты в баклажанах:

1. Первым делом следует приготовить соус. Помидоры вымыть, обсушить, натереть на крупную терку или измельчить в блендере. Репчатый лук почистить, вымыть, обсушить, мелко нарезать. Свежую зелень промыть, обсушить, мелко порубить ножом. Измельченный репчатый лук выложить в сковороду с горячим подсолнечным маслом и обжарить до светло-золотистого цвета. Добавить в сковороду с луком помидоры, зелень, черный молотый перец и соль по вкусу. Перемешать смесь и готовить на маленьком огне в течение 7-10 минут.
2. Готовый соус перелить в форму для запекания и на время отставить в сторону.
3. Куриный фарш переложить в миску.
4. Репчатый лук очистить от шелухи, мелко нарезать.
5. Свежую зелень промыть, слегка встряхнуть, чтобы обсушить, порубить ножом.
6. Баклажаны вымыть, нарезать вдоль тонкими пластинами, посолить и оставить на 30 минут.
7.В куриный фарш добавить репчатый лук, измельченную свежую зелень, овсяные хлопья, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты, отставить фарш в сторонку минут на 15-20.
7. Баклажаны промыть под проточной водой, смывая выделившийся горький сок и остатки соли, обсушить бумажными полотенцами и обжарить в сковороде с подсолнечным маслом с двух сторон до золотистого цвета.
8. Из фарша сформировать небольшие круглые котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в сковороде с предварительно разогретым подсолнечным маслом с двух сторон до образования румяной корочки.
9. Две пластинки обжаренных баклажанов положить крест-накрест друг на друга. В середину поместить котлету. Поднять края баклажанов, обернуть ими котлету. Сверху уложить кружок помидора и кубик твердого сыра. Скрепить кулинарное «сооружение» зубочисткой. Проделать то же самое со всеми остальными баклажанами, котлетами и помидорчиками.
10. Полученные заготовки выложить в форму с соусом.
11. Запекать котлеты в баклажанах в течение 20 минут при температуре духовки 180 градусов.
12. Готовые котлеты разложить в порционные тарелки и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

Для приготовления котлет в баклажанах можно использовать не только куриный, но и смешанный мясной фарш из свинины и говядины. Что касается зелени, то тут все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Я, например, люблю добавлять в соус немного базилика и петрушки, а в сам фарш – ароматный свежий укроп. Аппетитные котлеты в баклажанах можно подавать как чудесное самостоятельное кушанье или же с гарниром. Отличным дополнением к таким котлеткам послужить пюре картофельное с базиликом.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!