Котлеты в белом соусе

Как-то раз я готовила котлеты с грибами, и получилось так, что в мясном фарше оказалось больше говядины, нежели свинины. Котлеты получились вкусными, но несколько суховатыми, и мне пришлось срочно корректировать, если так можно сказать, создавшуюся ситуацию. Недолго думая, я решила немного потомить котлетки в нежной сметанке. Котлеты в белом соусе получились настолько вкусными, что теперь этот рецепт стал одним из самых популярных в нашей семье! Попробуйте приготовить чудесное кушанье и вы!

Чтобы приготовить котлеты в белом соусе, вам понадобится:

смешанный мясной фарш – 500 г
свежие шампиньоны – 500 г
белый хлеб – 3 ломтика
яйца – 2 шт.
сметана – 1 ст.
свежая петрушка – ? пучка
молоко – 100-150 мл
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
подсолнечное масло

Как приготовить котлеты в белом соусе:

1. Смешанный мясной фарш (свинина + говядина) извлечь из холодильника, переложить в мисочку и оставить при комнатной температуре до полного размораживания. Можно разморозить продукт более удобным и быстрым способом – в микроволновой печи.
2. Несколько кусочков черствого белого хлеба (без корочек) положить в мисочку, залить молоком и на время отставить в сторону.
3. Свежие шампиньоны перебрать, промыть, обсушить, выложив на бумажные полотенца. Очень мелко нарезать грибы ножом или измельчить с помощью блендера. Если для приготовления котлет вы используете не покупной фарш, а готовите его сами, грибы можно пропустить через мясорубку вместе с мясом.
4. Смешать мясной фарш и измельченные шампиньоны.
5. Слегка отжать размоченный белый хлеб руками и переложить его в миску с фаршем и грибами.
6. В полученную массу вбить яйца, добавить черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты.
7. Сформировать из фарша небольшие котлеты, выложить их в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки. Если фарш получился жидким, котлеты можно формировать, выкладывая столовой ложкой сразу в сковороду.
8. Пока жарятся котлеты, следует приготовить соус. Свежую петрушку хорошо промыть под проточной водой, обсушить, мелко порубить ножом. Сметану разбавить небольшим количеством воды. Высыпать в сметанную смесь измельченный укроп, добавить немного соли и черного молотого перца, все перемешать.
9. Готовые котлеты переложить в кастрюльку, залить сметанным соусом и тушить на маленьком огне в течение 5 минут с момента закипания жидкости.
10. Готовые котлеты разложить в порционные тарелки с гарниром и сразу же подать на стол. Очень вкусно!

Для приготовления котлет по данному рецепту можно использовать не только шампиньоны, но и любые другие грибы на свой вкус. Блюдо получится еще вкуснее, если сначала обжарить грибочки с репчатым лучком на сковороде до золотистого цвета, затем прокрутить их через мясорубку и добавить в фарш. Прекрасным дополнением к котлетам в белом соусе послужит картофельное пюре по-французски  и салат из свежих помидоров и огурцов.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!