Картофельные котлеты по-индийски

За границами наша картошка не в особом почете. Там больше ямсы, топинамбуры, да бататы едят. Все это слаще нашей привычной кормилицы.
Ямс обожают бодибилдеры обоих полов. Сладкий картофель с низкой калорийностью. Уйма калия, полезного для сердца. И самое главное – никакого крахмала. А крахмал – это глютен, вызывающий вздутие кишечника, проще говоря — повышенное газообразование, оно же — колит. Вот при таком очень у нас распространенном заболевании – картошку и мучное нельзя, а ямс – за милую душу.
Батат тоже называют «сладкой картошкой», но это скорее очень сладкая тыква. Бывает батат похожий по вкусу на каштан, на кабачок, банан, дыню, орехи. Поедание сего овоща способствует повышению сексуального желания и, независимо (а может зависимо) от этого, очень полезно для пожилых женщин. В батате содержится женский гормон – прогестерон.
Батат, также как и ямс, несмотря на сладкий вкус, низкокалориен.
Топинамбур – не такой уж сладкий. Его еще называют «земляной грушей». Он у нас растет. Ничем не болеет. Урожайный и полезный. На вкус — точно сладковатая картошка. Польза топинамбура велика есть. Прежде всего – инулин – клад для диабетиков. И витаминов побольше, чем в картошке. И опять же — колиты и дисбактериозы для топинамбура – раз плюнуть. Помогает выводить соли тяжелых металлов.
А цветет как красиво? Желтые такие маленькие подсолнушки. И чего мы к картошке прикипели?

Чтобы приготовить примерно 24 картофельные котлетки по-индийски, вам потребуется:

полчашки свежезамороженного зеленого горошка
1 шт. среднего лука, порезать
1 большая красно-коричневая картофелина порезать
1 больщая сладкая картофелина (ямс или батат)
1 большая или парочка поменьше морковок
1 цуккини
4 больших яйца
4 ст.л. обычной муки
пол ст. л. молотых семян кинзы
пол ст. л. молотой куркумы
1 ч. л. молотого кумина — он же зира
щепотка кайенского перца
2 ст.л. свежего порезанного имбиря
2 ст. л порезанной зелени кинзы
йогурт с лаймом
2 стакана простого йогурта
2 ч.л. карри
1 ч. л. сахара
сок одного – двух лаймов, по вкусу
соль, перец – по вкусу
растительное масло

Как приготовить картофельные котлеты по-индийски.

1. Разогрейте духовку до 80-90 градусов.
2. Варите в подсоленной воде замороженный горох 2-3 мин. Крышкой не закрывайте. Воды наливайте немножко. Горох нужно просто прогреть. Положите горох в дуршлаг, пусть стечет вода.
3. Порежьте и перемелите лук, сладкий и несладкий картофель, морковку, цуккини. Их тоже надо положить в мелкое сито, чтоб жидкость стекла. Молоть овощи можно в блендере или в мясорубке.
4. Яйца слегка взбейте. Всыпьте просеянную муку, специи, имбирь, зелень, горох.
5. Провернутые через мясорубку картошку лук, овощи еще немного отожмите и добавьте к яйцам с горохом. Смесь посолите и поперчите свежемолотым перцем.
6. Перемешайте все руками или деревянной ложкой.
7. В сковородке разогрейте растительное масло, чуть-чуть, 1-2 ст. л. И разогревайте не сильно, не до дыма. Выкладывайте котлетки и обжаривайте их до золотисто- коричневого цвета с обеих сторон. Жарить нужно будет 5-7 мин. с одной и столько же с другой стороны. Выложите котлетки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Если надо посолите и поперчите и выложите на теплый противень в подготовленную духовку. Пусть там дожидаются, пока вы сделаете остальные порции.
8. Не жарьте следующую порцию на том же масле. Протрите сковородку бумажным полотенцем,
Налейте и разогрейте еще немного масла. Труда немного, а здоровье сбережете.
9. Подавайте картофельные котлетки с йогуртом.

Приятного аппетита!