Котлеты из куриного фарша в сырной подливке

Меня всегда интересует что-нибудь новенькое, поэтому я частенько «пасусь» на англоязычных сайтах. Обычно выясняется, что за границами любят то же, что и мы. Но некоторые детали – то специи, то новые продукты, а то и какие-то приспособления для кухни – заставляют взглянуть на привычное новым взглядом.
Соусы, например. Французы называют их «поэзией кухни». Сказать, что они безвредны язык не поворачивается. Обожавший соусы создатель «Севильского цирюльника», композитор Россини, мягко говоря, не отличался стройной фигурой. Особенно опасны в этом отношении соусы с жиром и мукой.
Вот как готовят горячий томатный соус: 1 ч. л. сливочного масла и 1 ч.л. томатной пасты + 1 ст. л. воды – довести до кипения, добавить 3 ст.л. сметаны, подогреть, но не кипятить. Слегка остудить и добавить хорошо взбитый сырой желток.
Осторожнее с соусом из голубого сыра. Если вы не привыкли ко вкусу этого деликатеса, то не стоит начинать знакомство с ним с соуса.

Чтобы приготовить котлеты из куриного фарша в сырной подливке, вам понадобится:

2 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. несоленого сливочного масла
1/3 стак. Французского красного горячего соуса или любого горячего соуса, который вам нравится
500 г молотого куриного мяса
1 большое яйцо
половина корня сельдерея, измельченного
? стакана хлебных крошек
1 ч. л. соли
для сырного соуса:
? стак. сметаны
1/3 стак. измельченного голубого сыра типа рокфор
1/3 стак. цельного молока
1/3 стак. майонеза
1 ч. л. или больше (по вкусу) соли
1 ст. л. красного виноградного уксуса

Как приготовить котлеты из куриного фарша в сырной подливке:

1. Разогреть духовку до 230 градусов. Сбрызните противень растительным маслом и размажьте масло руками.
2. Соедините сливочное масло и горячий соус в маленькой кастрюльке, нагревайте, пока масло не растопится. Помешайте, отставьте в сторонку и пусть остынет минут 10.
3. В большой посуде соедините и перемешайте горячий соус с маслом, молотую курятину, яйцо, сельдерей, хлебные крошки и соль .
4. Смесь разделите на шарики диаметром в 2 см. Положите их на противень ровными рядами. Выровняйте ряды и по горизонтали и по вертикали. Шарики должны касаться друг друга.
5. Запекайте котлетки 15-20 мин. Если у вас есть специальный мясной термометр, то он должен показывать 73С. внутри мясного шарика.
6. Слегка остудите котлетки и подавайте их с соусом из голубого сыра.
7. Для соуса соедините сметану, размельченный сыр, молоко, майонез, соль и уксус в чашке среднего размера и тщательно перемешайте. Проверьте соус на соль.

Приятного аппетита!