Вегетарианские котлеты из моркови и тыквы

Как-то я уже расхваливала морковные котлеты, которые пробовала у своей знакомой. Никогда не думала, что такого рода блюдо мне может понравиться, но, как говорится: «Никогда не говори никогда». Мне не просто понравилось, я сразу же приготовила его и для своих родных. А вот сегодня хотелось бы поделиться рецептом, не менее вкусных, более того, невероятно легких в приготовлении и удивительно нежных вегетарианских котлет.

Чтобы приготовить вегетарианские котлеты из моркови и тыквы, вам понадобится:

морковь – 3 шт.
тыква
сельдерей – 1 головка
манка – 0,5 ст.
крахмал – 3 ст. л.
молотое семя льна – 0,5 ст.
мука – 0,5 ст.
молоко – 2/3 ст.
специи — по вкусу
растительное масло

Как приготовить вегетарианские котлеты из моркови и тыквы:

1. Морковь очищаем от кожуры, моем и натираем на мелкой терке. Так же поступаем и с тыквой. В готовом виде ее должно получиться столько же, сколько и моркови, в равных пропорциях.
2. Корневой сельдерей также измельчаем. Если берете маленькую головку, то используйте целиком, а если головка довольно большая, то достаточно будет половинки.
3. Затем перекладываем все подготовленные овощи в глубокую сковороду либо сотейник, добавляем немного растительного масла,  около 2/3 стакана молока и тушим  около 15 минут на медленном огне. Крышку плотно не закрываем, чтобы жидкость понемногу испарялась.
5. Итак, у нас получилась некая овощная заготовка, к которой мы добавляем манку, семья льна и крахмал. По вкусу кладем соль и специи (все те, что вам нравятся). Можно также в фарш добавить измельченную зелень, но это тоже по вкусу. Хорошо вымешиваем овощной фарш, который должен получиться не слишком густым, но и не жидким, чтобы все же можно было сделать котлету. К слишком жидкому фаршу добавляем манку, а, чтобы не был очень густым, досыпаем сухие ингредиенты. Чем менее плотным будет тесто, тем гарантировано нежнее получатся котлетки.
6. Пока разогревается сковородка с маслом, мы сделаем котлетки. Для этого руки смачиваем в воде и с 1 ст. ложки фарша формируем шарик. Затем панируем в муке и слегка прижимаем, чтобы получилась лепешка.
7. Обжариваем котлеты до золотистого цвета с двух сторон, не накрывая крышкой.
8. Готовые овощные котлеты подаем к столу сл сметаной и с обычным овощным салатом либо любимым гарниром.

Приятного аппетита!