Вегетарианские котлеты из кабачков

Я очень люблю кабачки в любом  виде, жареные, вареные и пареные. Как только наступает лето и появляются на огороде кабачки, то я каждый раз пытаюсь приготовить что–то новенькое. Нет, конечно, и зимой что-то, да готовлю, но всем понятно, что любое блюдо, которое готовится из того или иного овоща, чаще всего готовится как раз в сезон урожая этого самого овоща. Что касается кабачков, то у нас лето не обходится без кабачковых оладьев, как, думаю, у многих; торт из кабачков  - тоже не менее любимое наше блюдо.

 А вот недавно увидела интересный рецепт, который вам сегодня и расскажу, — котлеты из кабачков. А то, что они вегетарианские, пусть вас не смущает, овощные котлеты другими быть и не могут, но это ж не значит, что они менее вкусные. Моей семье они очень понравились, и я уверена, что буду готовить их не единожды, чего желаю и вам. Вкусные, сочные и невероятно нежные котлетки из кабачков — как раз то, что нужно в зимний вечер,  чтобы вспомнить вкус лета, и на душе стало теплее.

Чтобы приготовить вегетарианские котлеты из кабачков, вам понадобится:

кабачки – 0,5 кг
картофель – 3 шт.
зелень – 3 ст.л.
соль
мука
растительное масло

Как приготовить вегетарианские котлеты из кабачков:

1. Заранее нужно отварить картофель. Для этого мы его чистим, затем обмываем и разрезаем на несколько не очень мелких частей. Перекладываем в небольшую кастрюльку и заливаем холодной водой. На среднем огне варим до готовности. Займет этот процесс не более чем 30 минут. Далее с готовой картошки сливаем воду и делаем пюре.
2. Кабачки очищаем от кожуры, моем и трем на средней терке.
3. К измельченным кабачкам добавляем отварной картофель, измельченную зелень укропа и петрушки. Солим по вкусу. Муки добавляем столько, чтобы котлетная масса получилась густой. Хорошенько все перемешиваем.
4. Из получившейся массы формируем котлетки среднего размера и панируем в муке.
5. На разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем котлеты до золотистой корочки с обеих сторон. Еще такие котлетки можно запечь в духовке или приготовить на пару.
6. Выкладываем на блюдо. Подаем к столу с любимым соусом или приправой.

Приятного аппетита!