Рагу из копченого лосося

Захотелось мне как-то приготовить нечто необычное, и вот на одном из западных блогов мне попался рецепт рагу из копченого лосося, которым хочется поделиться со всеми. Сейчас очень популярно готовить низкокалорийные блюда, многие сидят на разных диетах.

 Автор данного блюда достаточно философски относится к диетам и низкокалорийным блюдам, о чем говорит ее цитата: «Является ли этот рецепт низкокалорийным? … Мне часто задают подобные вопросы. Многие думают, что если блюдо содержит сливки, то это вредно для фигуры, но нужно осознавать, что сливки — это не абсолютное зло. Простой рецепт приготовленного мной супа содержит всего лишь столовую ложку сливок на порцию, но на вкус все равно кажется питательным. Всего небольшое количество сливок может придать аромат всему блюду. Простая философия питания, которой я придерживаюсь: наслаждаться пищей в умеренных порциях, наслаждаться тем, что кушаешь, и, конечно же, употреблять достаточно овощей».
Скорее всего, этот рецепт не войдет в ваш ежедневный рацион, но ведь иногда так хочется какого-то разнообразия. Ну что ж, приступим!

Чтобы приготовить рагу из копченого лосося, вам понадобится:

оливковое масло – 1 ст. л.
лук–шалот нарезанный — ? ст.
чеснок – 1 зубчик
сухой вермут — ? ст.
рыбный бульон или холодная вода – 2 ? ст.
картофель розовый (мелкий) — 150 г
небольшие стручки гороха или замороженный горох — ? ст.
копченый лосось -250 г
сливки – ? ст.
укроп – небольшой пучок
морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Как приготовить рагу из копченого лосося:

1. Лук-шалот нарежем тонкой соломкой, после чего поджарим на оливковом масле до готовности. Как только лук готов, добавьте измельченный чеснок и подержите еще пару минут на огне.
2. Далее для придания мягкого вкуса, снятия пригорелости дегласируйте вермутом (просто налейте его на сковороду и быстро прокипятите).
3. Картофель, предварительно очищенный и нарезанный тонкими дольками, добавьте к луку-шалот. Если для жарки лука вы будете использовать неглубокую сковороду, лучше, конечно, для дальнейшего приготовления блюда использовать более глубокую емкость для тушения. Влейте рыбный бульон или просто холодную воду, доведите до медленного кипения и подержите на огне.
4. Когда картофель будет практически готов, добавьте горох и тушите до готовности. Картофель не должен разваливаться.
5. Пока тушится картофель, можно подготовить лосося. Его нарежьте мелкими кусочками. Укроп мелко порубите.
6. Добавьте в сковороду сливки, лосося и укроп, протушите. Картофель, тушенный с копченым лососем, отличается пикантным вкусом и готовится достаточно быстро.
7. Добавьте соль и перец по вкусу.

Рассчитано на 2-4 порции.

Приятного всем аппетита!