Котлеты из тыквы и фарша

Котлеты могут быть самыми разнообразными: чисто мясными, могут быть и рыбные котлеты, смесь рыбы или мяса с овощами, или чисто овощными, как котлеты картофельно-морковные. Все эти различные блюда объединяет то, что они одной формы и готовятся на пару или обжариваются в масле. В итоге, любые котлеты, даже вегетарианские, выглядят абсолютно одинаково. На глаз отличить, какие котлеты из чего, могут только настоящие профессионалы, и то не всегда. В этом-то и плюс, потому что дает нам простор для безграничной фантазии для новых рецептов котлет.

Сегодняшний мой рецепт – это мясные котлеты с тыквой. Тыква – очень полезный овощ, рекомендуемый диетологами и любимый кулинарами. Из нее можно приготовить практически все, от супов и котлет до пирогов и различных десертов. Этот овощ можно назвать универсальным в кулинарии. Вот только не все его любят и не всегда ценят по достоинству. А зря! В тыкве содержится такой редкий витамин, как тиамин – витамин В1, витамины В2, В6, С и Е, а также кальций, железо, магний, медь. В тыкве нежная клетчатка, благодаря чему она включается в диетический рацион детей и больных людей. Тыква отлично усваивается и способствует сжиганию жиров и метаболизму углеводов. А в сочетании с мясом этот продукт будет особенно полезен. Тем, кто не особо любит тыкву, этот рецепт хорошо подойдет, потому что она отлично маскируется в мясе и практически не чувствуется.

Чтобы приготовить мясные котлеты с тыквой, вам понадобится:

фарш мясной – 500 г
тыква – 200 г
лук – ? шт.
желток – 1 шт.
масло растительное – 5 ст.л.
молоко – 2-3 ст.л.
хлеб белый – 150 г
специи: перец черный молотый, кумин молотый, соль — по вкусу
чеснок – 2 зубчика
мука

Как приготовить мясные котлеты с тыквой:

1.Белый хлеб замочить в теплом молоке. Корочку лучше обрезать. Когда хлеб размякнет, отжать лишнее молоко.
2. Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить на масле 5 минут, помешивая.
3. Смешать фарш с хлебом, обжаренным луком и чесноком и сырым яичным желтком.
4. Тыкву очистить от кожуры и семян, натереть на терке. Смешать с фаршем.
5. Добавить в фарш соль, перец и кумин. Хорошо перемешать фарш руками и отбить. Поставить в холодильник на час.
6. Сформировать котлетки и обвалять в муке.
7. Обжарить котлетки на оставшемся масле по 4 минуты с каждой стороны. Затем накрыть крышкой и протушить на слабом огне еще 5 минут. Можно готовить и на пару.

Подавать котлетки теплыми со сметаной или овощами.

Приятного аппетита!