Грибные вегетарианские котлеты с рисом

Сразу же хочу сказать, что вегетарианские — не значит невкусные, это значит, что более легкие и полезные. Кроме того, вегетарианские блюда способны быть еще и достаточно питательными. Очень много людей на сегодняшний день, заботясь о своем организме, переходят на такой вид питания. Я к таким не отношусь, во «вредной» пище отказать себе не смогу, но вот периодически готовить такого рода блюда, как вегетарианские, тоже не отказываюсь. Поверьте, они также очень вкусные, если, конечно, делать все правильно. Чего только стоят вегетарианские голубцы с шампиньонами! Если не пробовали, в обязательном порядке попробуйте. Ну, а на сегодня у нас приготовление грибных вегетарианских котлет с рисом, которые настолько понравились моей семейке, что повтор планируется очень скоро.

Чтобы приготовить грибные вегетарианские котлеты с рисом, вам понадобится:

рис — 1,5 ст.
грибы — 300-400 г
лук — 1 шт.
панировочные сухари
петрушка
мука

Как приготовить грибные вегетарианские котлеты с рисом:

1. Сначала, и сделать это лучше заранее, отварим рис. Для этого очень хорошо его промываем до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Заливаем водой так, чтобы на 1, 5 стакана риса было 2,5 стакана воды. Ставим на слабенький огонь, присаливаем и, не перемешивая, варим до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость. Затем снимаем с огня и оставляем на некоторое время, чтобы каша остыла.
2. Петрушку хорошо промываем и мелко нарезаем. Добавляем к рисовой каше.
3. Грибы, если это свежие, сначала мелко режем, а потом отвариваем. Если же грибы сушеные, то соответственно, сначала варим, затем нарезаем.
4. Луковицу, очищенную от шелухи, обмываем и мелко режем. На разогретой сковородке в растительном масле обжариваем до золотистого цвета, время от времени помешивая.
5. К рисовой каше с зеленью добавляем измельченные грибы и обжаренный лук. Перемешиваем все и из той массы, что получилось, делаем котлеты. Если котлеты плохо лепятся, то добавляем муки.
6. Панируем рисовые котлеты в сухарях.
7. Обжариваем котлеты в растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. 8. Перекладываем на блюдо и подаем вместе с маринованными или свежими овощами.

Приятного аппетита!