Тушеная белокочанная капуста в сметане

Капуста с морковкой как две сестры, которые нам подарила золотая осень для использования в течение долгой и нудной зимы. Чтобы мы ни делали из капусты, морковь – неизменный спутник нашего блюда из капусты. Давайте посмотрим, как правильно выбрать и капусту и морковь для приготовления вкусного блюда.

Выбираем капусту. Вилок должен быть плотным, листья в вилке должны быть плотно прижаты друг к другу. Такая капуста сохраняет максимум полезных веществ, хорошо насыщена витамином С. Посмотрите на вилок со всех сторон, если есть отверстия – может оказаться незваный житель внутри – гусеница.

Выбираем морковь. Лучшая морковь имеет ярко оранжевый цвет. Это означает, что в ней много каротина и сахара, значит она сладкая. Морковь желтого и бледно-желтого цвета – обычно кормовой сорт. Размер тоже имеет значение. Идеальная морковка весит 150 грамм. Такая морковь точно не подпитывалась химическими удобрениями. Внешний вид должен быть таков: гладкая поверхность без наростов. Наросты – это заболевание или нитраты. Консистенция на ощупь – упругая. Чтобы проверить качество моркови, надо ее разрезать и посмотреть сердцевину. Средняя часть должна занимать не более трети общего диаметра. Именно здесь очаг нитратов. Если средняя часть составляет около 80% — это переросшая морковь, в ее наружной части ничего полезного уже нет.

А теперь, когда мы выбрали правильную капусту и морковь, будем тушить капусту со сметаной за 10 минут. Это универсальный рецепт тушения капусты, потому что в ней ничего лишнего, готовить просто и быстро, а использовать можно по своему усмотрению.
Можно сделать гарниром, а можно применить как начинку к стряпне.

Чтобы приготовить тушеную капусту со сметаной, нам потребуется:

капуста белокочанная — 300 г
морковь – 100г
соль по вкусу
перец по вкусу
масло подсолнечное – 1 ст.ложка
сметана – 3 ст.ложки

Рецепт тушеной капусты со сметаной:

1. Время подготовки этого блюда будет около 10 минут, и до готовности блюда еще 10 минут.
2. Готовим капусту: очищаем грязные листья, обмываем, режем на части, затем специальным ножом-шинковкой строгаем тонкие полоски.
Выкладываем их с миску, солим, перчим и с помощью толкушки добиваемся, чтоб появился сок.
3. Морковь чистим и трем на крупной терке.
4. На сковороду наливаем растительное масло, и укладываем капусту и морковь в сковороду. Жарим 3-5 минут, перемешивая.
5. Добавляем сметану и тушим еще 5 минут. Затем даем постоять еще 5 минут.
6. При подаче можно добавить зелени.

Если капуста вам нужна на начинку, то ограничиваемся п.4, и кладем ее в стряпню, предварительно остудив.

Приятного аппетита!