Котлеты из говядины и свинины на гриле

Однажды мы с родственниками отдыхали на даче у друзей. С небосвода ласково улыбалось весеннее солнышко, травинки и первые листочки на деревьях шевелились от легких дуновений теплого ветерка, задорно потрескивал костер и всюду разливался головокружительный аромат начинающих подрумяниваться шашлычков. Все было просто прекрасно, но на свежем воздухе, сами знаете, аппетит разыгрывается совсем нешуточный, поэтому поджаристые кусочки мяса исчезали с шампуров гораздо быстрее, чем жарилась следующая порция, а вскоре и вовсе закончились. Друг семьи задумчиво почесал в затылке, но уже через секунду его лицо озарила счастливая улыбка, и мы сразу же поняли, что голодным отсюда никто не уедет. Оказывается, наш товарищ вспомнил прекрасный рецепт котлет из говядины и свинины на гриле, и решил порадовать нас своими кулинарными умениями. Надо отметить, что ему это удалось, ибо уже через полчаса мы с удовольствием уплетали за обе щеки восхитительные, пахнувшие дымком, котлетки!

Чтобы приготовить котлеты из говядины и свинины на гриле, вам понадобится:

говядина – 500 г
свинина – 500 г
яйца – 2 шт.
зеленый лук – ? пучка
свежий укроп – ? пучка
черный молотый перец – по вкусу
красный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить котлеты из говядины и свинины на гриле:

1. Говядину и свинину хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и порезать на кусочки небольших размеров. Переложить подготовленное мясо в миску и поместить на некоторое время в морозильную камеру. Это необходимо для того, чтобы мясо было легче пропустить через мясорубку.
2. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить и мелко нарезать.
3. Зеленый лук и укроп промыть, слегка встряхнуть, чтобы обсушить, мелко порубить ножом.
4. Подмерзшее мясо пропустить через мясорубку.
5. В полученную массу вбить яйца, добавить измельченный репчатый лук, зелень, черный и красный молотый перец, соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты и отбить фарш.
6. Сформировать из фарша круглые плоские котлеты небольшого диаметра.
7. Выложить котлеты на решетку, смазанную подсолнечным маслом, и обжарить с двух сторон до появления золотисто-коричневой корочки. Внимательно следите за тем, чтобы котлеты прожарились, но не пересушились!

В процессе приготовления фарша для котлет вы всегда сможете пофантазировать и поэкспериментировать. Например, в фарш можно добавить совсем немного чеснока или сушеных трав на свой вкус (тимьян, базилик, орегано, майоран и т. д.). Если вы готовите котлеты на даче, то есть поблизости есть кухня, можно приготовить на гарнир пюре картофельное с базиликом или макароны с белыми грибами. Ну а если ваш отдых проходит на природе, вдали от благ цивилизации, в качестве чудесного дополнения можно предложить овощи на гриле  и остренький томатный кетчуп.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!