Пельмени из говядины

Благодаря своему замечательному вкусу, аромату и быстроте приготовления (в данном случае я имею ввиду полуфабрикаты), пельмени являются одним из самых популярных продуктов в мире. Конечно, в каждой стране это вкуснейшее блюдо имеет разные названия и насчитывает десятки способов приготовления. Однако факт остается фактом: в любом случае, пельмени – это изделие из тонкого теста с начинкой, отваренное в кипящей воде.
В современных магазинах можно запросто растеряться среди огромного разнообразия данного продукта! Но пельмешек, вкуснее домашних, приготовленных собственными руками, невозможно найти однозначно!

Предлагаю выделить пару часов времени из напряженного графика и порадовать себя и свою семью аппетитными пельменями из говядины!

Чтобы приготовить пельмени из говядины, вам понадобится:

для теста:
мука пшеничная – 6 ст.
яйца – 2 шт.
молоко – 1 ст.
соль – ? ч. л.
для начинки:
фарш говяжий – 1 кг
лук репчатый – 1-2 шт.
бульон мясной – 100 мл
перец черный молотый
соль

Как приготовить пельмени из говядины:

1. Пшеничную муку с солью просеять через сито.
2. В центре мучной горки сделать небольшое углубление и вбить туда яйца.
3. Постепенно добавляя молоко, вымешивать тесто от края к середине до тех пор, пока масса не станет однородной и эластичной. Если под рукой не оказалось молока, в тесто для пельменей можно смело добавить обычную питьевую воду.
4. Готовое тесто скатать в шар, завернуть во влажное кухонное полотенце и оставить на 30-50 минут.
5. Репчатый лук очистить от шелухи, промыть, обсушить и измельчить. Лук для фарша можно мелко порубить ножом или натереть на терке. Если вы используете для приготовления пельменей фарш собственного приготовления, репчатый лук можно пропустить через мясорубку вместе с мясом.
6. Говяжий фарш выложить в миску, добавить измельченный репчатый лук, мясной бульон, черный молотый перец и соль по вкусу. Хорошенько вымешать полученную массу.
7. Выложить тесто на стол, присыпанный мукой, и раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм. Для того, чтобы было удобнее, можно разделить тесто на несколько частей и раскатывать по мере необходимости.
8. Рюмкой или стаканом с небольшим диаметром вырезать из теста кружки.
9. В центр каждого кружочка из теста маленькой ложкой выложить фарш.
10. Каждый кружок с начинкой сложить пополам и хорошенько залепить края теста. Тесто должно не очень плотно прилегать к фаршу, образовывая небольшой мешочек, в котором в процессе варке будет собираться вкуснейший луково-мясной сок.
11. Собрать края теста к середине, формируя пельмени.
12. В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Добавить лавровый лист и несколько горошин черного (или душистого) перца. Выложить пельмени в кипящую воду и, помешивая, варить в течение 8-10 минут (до тех пор, пока пельмени не всплывут на поверхность воды). Для того, чтобы пельмени не слипались, можно добавить в воду 1 ст. л. подсолнечного масла.
13. Готовые пельмени подать с бульоном (как первое блюдо) или с помощью шумовки извлечь из воды и выложить на блюдо.
14. Подавать на стол горячими, со сметаной, сливочным маслом и мелко нарезанной зеленью.

Отличное решение – заготовить пельмени впрок! Для этого вам понадобится морозильная камера и, собственно говоря, сами пельмени. Пластиковый поднос или разделочную доску слегка присыпаем мукой, выкладываем пельмешки (в один слой) и помещаем в морозилку. Когда пельмени достаточно заморозятся, ссыпаем их в полиэтиленовый пакет и снова отправляем мерзнуть. В любой момент, когда захочется аппетитных пельменей, достаем из холодильника, отвариваем и наслаждаемся!

В заключение хочется сказать, что помимо сметаны и сливочного масла к домашним пельменям из говядины можно подать горчицу, кетчуп, грибной соус. А еще очень вкусно, если посыпать горячие пельмешки тертым твердым сыром и петрушкой!

Приятного вам аппетита!