Котлеты из баранины на кости с капустой

Если раньше я признавала только свинину и говядину,  то с некоторых пор все же отказалась от своих предубеждений  и поняла, что и из баранины можно приготовить невероятно вкусные блюда, как, например, шашлык из баранины с чабрецом. Есть, конечно, и такие, кто на дух не может переносить мясо барашка, но очень мало, и то я уверена, что большинство из них просто ни разу не пробовали ничего такого, что было бы правильно приготовлено, ведь баранина — мясо довольно специфическое и требует не только правильного выбора, но и правильного последующего приготовления. Сегодня я вам расскажу, как можно приготовить вкусные котлеты из баранины на кости с капустой и порадовать всех своих родных и близких. Главное — готовить с удовольствием, и тогда любое приготовленное вами блюдо станет настоящим кулинарным шедевром.

Чтобы приготовить котлеты из баранины на кости с капустой, вам понадобится:

порционные куски баранины на косточке – 4 шт.
капуста брокколи – 0,5 кг
чеснок – 1 зубок
куриный бульон – 0,3 л
белое сухое вино – 0,2 л
мука – 1 ст.л.
масло сливочное – 60 г
соль
перец

Как приготовить котлеты из баранины на кости с капустой:

1. Разбираем брокколи на соцветия, промываем и кладем на некоторое время в дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Наливаем в сотейник бульон и доводим до кипения. Перекладываем в кипящий бульон капусту, уменьшаем огонь и, накрыв крышкой, варим не более чем 10 минут. Затем откидываем на дуршлаг, так, чтобы бульон стекал обратно в сотейник. При этом дуршлаг прикрываем крышкой, чтобы капуста оставалась теплой.
3. В отдельной кастрюле растапливаем 40 г масла, добавляем муку и варим, непрерывно помешивая около 2 минут. Далее добавляем вино и 0,1 литр бульона, который остался от капусты. Немного присаливаем и продолжаем варить еще 6-7 минут, время от времени помешивая.
4. На большой сковородке растапливаем масло, которое осталось, и обжариваем бараньи котлеты по 4-5 минут с каждой стороны.
5. Капусту перекладываем на предварительно подогретое блюдо, посыпаем измельченным чесноком и поливаем соусом.
6. На второе, так же предварительно подогретое блюдо, укладываем обжаренные котлеты. Подавать все в горячем виде.

Приятного аппетита!