Салат с креветками и орешками кешью

Моя свекровь как женщина в возрасте знает где-то десяток салатов, которые всем широко известны, но однажды она меня просто убила. Принесла нашему малому орешки кешью и как-то между делом рассказала о вкуснейшем салате. Я не стала рисковать, да и, если честно, быстро забыла об этом разговоре, но не моя свекровь. Уже на следующий день принесла все необходимые ингредиенты и сделала этот салат сама, спасибо ей. Если бы не она, то и я бы не порекомендовала его вам. Обязательно попробуйте. Хоть обычно к советам свекрови все относятся скептически, но я просто обязана сказать, как это было вкусно! Этот божественный вкус и вам непременно понравится.

Чтобы приготовить салат с креветками и орешками кешью, вам понадобится:

овощной сок – ? стакана
соевый соус – 1 ст.л.
растительное масло – 1 ст.л.
цедра лимона – ? ч.л.
молотый имбирь – ? ч.л.
креветки – 350 г
свежий огурец – 3-4 шт.
морковь – 1 шт.
зеленый лук – 2-3 шт.
орехи кешью – 50-70 г
салат-латук

Как приготовить салат с креветками и орешками кешью:

1. Креветки, которые заранее нужно разморозить, кладем в воду, которая уже кипит, варим не более чем 2-3 минуты. Очень важно их не переварить, чтобы они не потеряли свой вкус. Затем откидываем на дуршлаг, и можно даже обдать холодной водой, чтобы быстрее остыли. После этого очищаем.
2. Огурцы хорошенько промываем, срезаем хвостики и тонко нарезаем в виде ломтиков.
3. С моркови снимаем кожицу, промываем и нарезаем на тоненькие полосочки.
4. Моем зеленый лук, немного обсушиваем и нарезаем на тоненькие кольца.
5. В миску средней емкости выкладываем все необходимые ингредиенты, кроме орешков и латука. Заправляем соевым соусом, растительным маслом и овощным соком (кстати, лучше всего взять смесь восьми овощей). Добавляем тертую цедру лимона и молотый имбирь. Все хорошо перемешиваем и накрываем крышкой. Ставим в холодильник где-то на 2 часа.
6. Перед подачей добавляем к салату орешки кешью (крупно рубленные), перемешиваем и выкладываем в порционные салатницы, предварительно выстелив  дно листьями латука.

Салатик готов к подаче. Наслаждайтесь его отменным вкусом.

Приятного аппетита!