Котлеты говяжьи с кинзой

Предлагаю вам сегодня исключительно вкусные котлеты из говядины с ароматной кинзой в миндальной панировке. Моя семья была в полном восторге от этих котлет, они также вкусны и в холодном виде, а подавать их можно с любым гарниром и закуской.

Кинза — это зелень кориандра. Ее по внешнему виду можно спутать с петрушкой, но у нее гораздо более резкий специфический пряный вкус и аромат. Ее наряду с укропом и петрушкой используют для приготовления салатов и овощных блюд, а на Кавказе эту зелень просто выкладывают на блюде во время трапезы и едят с мясом и овощными блюдами.

Если вы не любите кинзу, можно заменить ее петрушкой, но тогда не будет такого ярко выраженного пряного вкуса и аромата. Кстати, у самого кориандра (семян) он несколько слабее. Семена кориандра используются для выпечки бородинского хлеба, и вообще он широко применяется в кулинарии. Я очень люблю кориандр и в молотом виде всегда добавляю его к мясу, птице и овощам.

В предлагаемом рецепте используется миндальная мука. Не у каждой хозяйки она найдется, поэтому ниже вы найдете рецепт, как приготовить миндальную муку в домашнем хозяйстве.

Чтобы приготовить котлеты говяжьи с кинзой, вам потребуется:

фарш говяжий – 450 г
кинза свежая – 1 пучок
яйцо куриное – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок зубчик – 1 шт.
мука миндальная – 1 ст.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить котлеты говяжьи с кинзой:

1. Кинзу вымыть, просушить, нашинковать мелко и переложить в глубокую миску.
2. В ту же миску разбить яйцо, положить говяжий фарш. Лучше, конечно, купить мясо, вымыть и измельчить в фарш самостоятельно. Покупая мясо для фарша, вы выбираете именно тот кусочек, который вам нравится, а покупая готовый фарш, вы даже не знаете, из какой части говяжьей туши он сделан.
3. Лук и чеснок очистить, вымыть и натереть на очень мелкой терке (чеснок можно пропустить через чеснокодавку), добавить к фаршу.
4. Мясной фарш посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.
5. Из фарша руками сформировать котлеты и обвалять их в миндальной муке.
6. Заранее включить духовку, разогреть ее до температуры 230 градусов.
7. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить сформированные котлеты и отправить противень в духовку. Запекать котлеты до золотистой корочки, затем достать противень из духовки, переложить котлеты на блюдо и подавать к столу. Такие котлетки хороши с любым гарниром, к ним отлично подойдет также салат со шпинатом и грибами.

Не везде, конечно, можно найти миндальную муку в продаже, поэтому хочется  рассказать вам рецепт приготовления миндальной муки в домашних условиях.
В первую очередь нужно купить миндаль, затем вскипятить столько воды, чтобы ею можно было залить миндаль — тогда вам будет легче снять с него кожуру. Взять миску и высыпать в нее миндаль, залить кипятком и дать постоять 5 минут, затем воду слить и снять с миндаля кожуру, это будет очень просто.

После этого включить духовку и разогреть до температуры 230 градусов. На противень постелить пергаментную бумагу и выложить орехи, противень с миндалем отправить в духовку и запечь миндаль до слегка румяного цвета.
Достать противень из духовки и остудить миндаль, затем переложить его в кофемолку и тщательно измельчить в пудру, небольшими порциями. Вот и готова миндальная мука.

Приятного аппетита!