Котлеты из баклажан с орехами

Не так давно я уже делилась с вами рецептом невероятно вкусных картофельных котлет с грецкими орехами. Именно благодаря орехам они приобретают пикантный вкус, который, кстати, произвел впечатление на всех без исключения членов моей семьи. И вот, когда я увидела рецепт котлет, которым и собираюсь сегодня с вами поделиться, то не задумывалась ни секунды, на сто процентов была уверена, что результат будет не менее замечательным. Кроме того, баклажан — из тех овощей, которые просто не способны испортить какое-либо блюдо. А благодаря мясу котлеты получаются не только вкусными, но и сытными. Универсальные, так сказать, котлетки, сытные, полезные и невероятно вкусные, как раз, то, что нам нужно для хорошего обеда или ужина.

Чтобы приготовить котлеты из баклажан с орехами, вам понадобится:

мясной фарш – 0,5 кг
баклажан – 1 шт.
грецкие орехи – 50 г
лук – 1 шт.
натуральный йогурт – 2 ст.л.
яйца -1 шт.
соль
молотый перец
панировочные сухари
растительное масло

Как приготовить котлеты из баклажан с орехами:

1. Прежде всего, нужно подготовить баклажан: для этого его нужно запечь или отварить. Можно также для этой цели использовать микроволновую печь. Для начала баклажан хорошо обмываем, обрезаем плодоножку и протыкаем кожицу с помощью ножа в нескольких местах. Кладем баклажан на тарелку, накрываем крышкой и запекаем в микроволновке около 5-6 минут на полной мощности. Как только время истечет, баклажан вынимаем и даем ему возможность остыть. Затем снимаем кожуру и мелко нарезаем.
2. Очищенный лук разрезаем на несколько частей и вместе с йогуртом и очищенными орехами перебиваем с помощью блендера.
3. В отдельной, достаточно глубокой посуде смешиваем мясной фарш с нарезанным баклажаном и орехово-луковой смесью. Вбиваем яйцо и по вкусу добавляем соль с перцем. Тщательным образом вымешиваем фарш. Формируем круглые котлетки и панируем их в сухарях.
4. Выкладываем котлеты на разогретую с растительным маслом сковородку и обжариваем с каждой стороны до золотистой корочки.
5. После того как все котлеты обжарены, выкладываем их на широкое блюдо и подаем к столу. Хорошим дополнением станут свежие овощи или салат из них.

Приятного аппетита!