Грибные котлеты с мясным фаршем

Хочу вам предложить очень вкусный рецепт грибных котлет с мясным фаршем, в которых присутствует оригинальная ароматная начинка. Мы привыкли, что мясные котлеты фаршируются грибами, здесь же фарш состоит из их смеси, что дает совершенно удивительный вкус.

Котлетки получаются очень сочные и нежные, они достойны и  праздничного стола и обязательно понравятся вашим гостям.

Не бойтесь кулинарных экспериментов, продолжайте пробовать что-то новенькое. Вы можете , например, приготовить такие варианты котлет, как котлеты гречневые с фаршем, картофельные котлеты с рыбой  или котлетки морковные. Разнообразьте свой рацион вкусными и полезными блюдами!

Чтобы приготовить грибные котлеты с мясным фаршем, вам потребуется:

свинина – 1 кг
сало – 0,5 кг
говядина – 1 кг
грибы — 1 кг
лук репчатый – 1 кг
картофель сырой – 4 шт.
яйца куриные – 5 шт.
батон – половина
молоко – 1 ст.
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
тмин – по вкусу
для начинки:
сыр твердый – 200 г
зелень – по вкусу (кинза, петрушка, сельдерей, базилик)
чернослив без косточек – 12 шт.
мука пшеничная – для панировки
масло растительное – для жарки

Как приготовить грибные котлеты с мясным фаршем:

1. Батон или хлеб для котлет лучше брать черствый. Сложить ломтики батона в миску и залить молоком, отставить в сторону.
2. Затем вымыть мясо, нарезать кусочками и измельчить в фарш при помощи мясорубки или комбайна.
3. Сало нарезать кусочками, измельчить с помощью мясорубки, добавить в мясной фарш и очень тщательно перемешать.
4. Грибы вымыть и измельчить в фарш, также это можно сделать с помощью мясорубки, добавить к мясному фаршу.
5. Лук и картофель очистить и вымыть, нарезать кусочками и измельчить при помощи мясорубки, добавить к фаршу.
6. Кусочки батона отжать от молока и переложить в фарш, добавить соль и специи по вкусу, разбить в фарш яйца и хорошо перемешать фарш, отбивая его руками.
7. Теперь следует подготовить начинку. Сыр нарезать кусочками, а зелень вымыть и измельчить, каждого вида зелени желательно взять по 3-4 веточки.
8. Чернослив вымыть горячей водой и нарезать кусочками. Сыр, зелень и чернослив смешать.
9. Теперь можно приступить к формированию котлет. Взять немного фарша, размять его в лепешку, в серединку положить начинку и залепить, формируя круглую котлетку. Сформировать таким образом все котлетки и обвалять каждую в муке.
10. На плиту поставить сковороду, влить немного масла, разогреть на среднем огне, выложить котлеты и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
11. Готовые котлеты переложить в кастрюлю, а на сковороду выложить следующую партию котлет. Так поджарить все котлеты.
12. Готовые котлеты можно сразу подавать к столу с любимым гарниром и салатом.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 20-25 минут
Количество порций: 50 котлет по 100-150 грамм

Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении на вашей кухне!