Плов с курицей и грибами

Данный плов из риса, курицы и грибов очень распространен на наших просторах. Наверное потому, что курятина быстро готовится, а в сочетании с грибами – просто восхитительна. Грибы с рисом и мясом – это уже очень тяжело для желудка, а вот с курицей намного легче! Возьмем специи и сушеный барбарис, он придаст кислинку и оригинальный вкус плову. Вообще, барбарис хорошо сочетается с блюдами из риса. Из риса готовят вкусный постный плов и многие другие блюда. Для мясной составляющей возьмем куриные бедрышки, они будут жирнее, чем грудка, и плов получится наваристее. Грибы можно брать сушеные или замороженные белые, если не сезон свежих. Практически любые хорошие грибы идут в плов. Если вы берете белые, то отварите их предварительно минут 20. Если они сушеные, то просто замочите, пока не набухнут. Шампиньоны готовятся быстрее всего и не требуют никакой подготовки. Выбирайте свои любимые грибы, чтобы и плов пришелся вам по вкусу. С такими же продуктами, как и плов из риса с курицей и грибами, итальянцы готовят ризотто. Например, ризотто с курицей и шампиньонами. Только разница в технологии. В плове все готовится одновременно, а в ризотто – по отдельности, а затем смешивается. Давайте начнем готовить нашу вкуснятину — плов с курицей и грибами, у нас-то это будет гораздо веселее, чем у итальянцев!

Чтобы приготовить плов с курицей и грибами, вам понадобится:

куриные бедрышки – 1 кг
рис – 400 г
морковь – 2 шт.
лук – 1 шт.
грибы – 100 г
чеснок – 1 головка
барбарис сушеный – 25 шт.
масло растительное
специи: душистый перец, гвоздика, тмин, перец красный молотый
соль

Как приготовить плов с курицей и грибами.

1. Рис промыть и замочить на 1 час в холодной воде.
2. Курятину поделить на некрупные куски, можно оставить на костях, так даже вкуснее. Мясо курицы промыть, обсушить.
3. Разогреть в огнеупорной посуде масло. Лучше всего подойдет казан или утятница. Обжарить на горячем масле курятину со всех сторон до золотистой корочки.
4. Лук и морковь очистить и помыть. Нарезать соломкой. Добавить к курице, перемешать и протушить на слабом огне 10 минут без крышки.
5. Подготовить грибы. Разрезать их на небольшие кусочки и добавить к курице и овощам. Добавить специи и соль. Головку чеснока очистить и целиком вставить в центр обжарки. Перемешать и протушить еще 15 минут.
6. Рис засыпать сверху, равномерно распределить и залить водой, чтобы она покрывала рис на 3 см сверху. Накрыть крышкой и тушить плов минут 20 на медленном огне, пока вода полностью не впитается в рис. Можно проколоть в нескольких местах палочкой сквозь все ингредиенты до дна, чтобы все равномерно пропарилось. Не перемешивать!

Готовый плов осторожно перемешать и подавать горячим.

Приятного аппетита!