Медальоны из телятины с соусом из белых грибов

Мясные блюда – основа нашей кухни. За исключением вегетарианцев мясные блюда готовят все и любят все. Различие составляют только виды мяса, кто что ест. Я, например, больше всего люблю телятину. Это мясо чистое, а главное – молодое и нежное. Приготовлю-ка я его себе на обед сегодня. У меня есть белые грибы, так что они сами напрашиваются ко мне в соус сегодня. Грибной соус – незаменимая вещь! Его можно добавлять практически ко всему. Он невероятно ароматен и нежен. Я возьму телячью вырезку, чтобы из нее можно было сделать именно медальоны. А также я использую в своем блюде соус демиглас. Этот соус готовится из навара на говяжьих костях и овощного бульона. Его можно приготовить заранее. Этот соус так долго варится, пока не зажелируется. Соус демиглас можно хранить в таре в холодильнике пару недель и постоянно добавлять в супы или мясные блюда. Он очень хорошо подчеркивает мясной вкус и прекрасно заменяет нам магазинные бульонные кубики, наполненные одной химией. Я добавлю соус демиглас в грибной соус и тем самым еще больше обогащу его аромат и вкус. Итак, готовьте со мной!

Чтобы приготовить телячьи медальоны с грибным соусом, вам понадобится:

телятина, вырезка – 200 г
белые грибы – 50 г
сливки 33% — 100 мл
коньяк – 30 мл
соус демиглас – 20 мл
бекон – 45 г
подсолнечное масло для жарки
соль, перец – по вкусу
зелень петрушки и кинзы – 50 г

Как приготовить телячьи медальоны с грибным соусом:

1.Телячью вырезку хорошо промыть и нарезать на порционные куски, получатся в виде медальонов.
2. Белые грибы промыть, ножки очистить, нарезать кубиком и проварить 15 минут. После чего отжать и просушить.
3. Нарезать бекон на тонкие полоски и обмотать им телячьи медальоны.
4. Выложить мясо на гриль и обжарить по 5 минут с каждой стороны. Добавить соль, перец.
5. В разогретую сковороду налить масло и высыпать грибы. Хорошо прожарить после того, как жидкость из них выпарится.
6. После этого залить в сковороду коньяк и тушить 5 минут, пока он не выпарится.
7. Добавить к грибам соус демиглас, хорошо перемешать, чтобы он растворился.
8. Посолить и поперчить наш соус и добавить сливки. Все вместе хорошо прогреть.

Выложить медальоны на порционные тарелки и полить горячим грибным соусом. Посыпать свежей зеленью.

Подавать горячим.