Плов сладкий из говядины

Вы когда-нибудь пробовали сладкий плов? Если нет, то скорее наверстывайте упущенное! Говядина в сочетании с сухофруктами, в нашем случае – с черносливом, курагой, изюмом и барбарисом, это нечто фантастическое! Спешу поделиться с вами этим замечательным рецептиком!

Чтобы приготовить плов сладкий из говядины, вам понадобится:

рис (пропаренный, длинный) – 500 г
говядина – 500 г
вода – 2,5-3 л
масло сливочное – 40-50 г
рис круглый (для газмага) – 0,5 ст.
сметана (лучшего всего подойдет домашняя) – 3 ст. л.
яйцо куриное – 1-2 шт. (в зависимости от размера)

для заправки:
масло сливочное – 50 г
специи (куркума, шафран) – 1,5 ч. л.
чернослив, курага, изюм, барбарис – 150-200 г

Как приготовить плов сладкий из говядины:

1. Вымочить рис, промыть. Воду довести до кипения, подсолить, хорошо помешать, чтобы соль полностью растворилась, засыпать и довести до полуготовности. Воду из риса сцедить через сито и окатить прохладной водой.
2. Для приготовления плова лучше всего подойдет чугунная посуда, будь то казан или глубокая сковорода. На дно казана выложить газмаг (корочка): рис круглый, смешанный со сметаной и яйцом. Сверху на смесь для будущей корочки выложить слоем основной рис, затем полить его топленым сливочным маслом с добавлением куркумы, и также еще несколько слоев, рис сверху поливать маслом, а самый верхний слой не нужно поливать.
3. Крышку завернуть в хлопчатобумажное полотенце и плотно накрыть казан. Поставить на медленный огонь и упаривать рис до готовности, минут 35-40.
4. Чернослив, курагу, барбарис и изюм вымочить в теплой воде до набухания фруктов. В сковороде растопить сливочное масло и обжаривать сухофрукты 5-6 минут, по окончании добавить немного сахара и подождать, пока он полностью растает.
5. Говядину обжарить на отдельной сковороде, смешать с сухофруктами и добавить в плов, не перемешивая.

Готовый плов перемешивают непосредственно перед самой подачей на стол. В принципе, такой плов не нуждается в украшении, россыпь сухофруктов и куски аппетитного мяса, что ещё нужно?!

Приятного аппетита!