Куриные котлеты со свининой

Не удивляйтесь, сегодня у нас снова котлеты. Котлеты из комбинированного фарша, но не из свино-говяжьего (бывают и котлеты из говяжьего и куриного фарша), а из курицы со свининой. Курица сама по себе суховата, свинина — жирновата, а сочетание их — идеально. Из свинины для котлет больше подходит лопатка или подчеревок. У курицы для приготовления котлет чаще используется грудка. И то, и другое мы свободно можем приобрести на рынке или в магазине.
Итак, рецепт куриных котлет со свининой.

Чтобы приготовить куриные котлеты со свининой, вам понадобится:

куриное филе — 500 г
свинина (лопатка, подчеревок) — 400 г
сало (можно не соленое) — 120 г
булка городская — половинка
яйцо — 1-2 шт.
лук – 1 шт.
чеснок — 4 зубка
картофель сырой — 1 средний клубень
сметана — 1 ст. л.
майонез — 1 ст. л.
соль, перец

Как приготовить куриные котлеты со свининой.

1. Подготовим мясо: помоем под проточной водой, крупно нарежем.
2. Произвольно нарежем сало.
3. Половинку вчерашней булки замочить. Отжать.
4. Лук, чеснок очищаем.
5.Чисто вымытый картофель очищаем от шкурки, моем и крупно режем.
6. Подключаем мясорубку и перемалываем все, что под руку попадется: свинину, куски курицы, сало, картофель, лук, чеснок, отжатую булку. Полученную смесь посолить, поперчить, добавить майонез, сметану, вбить яйца. Перемешать вручную и еще раз перекрутить (контрольный выстрел). Теперь оставим наш фарш в покое минут на 20 (и лучше в холодном месте).
7. Наш идеальный фарш готов к приготовлению. Мокрыми руками формируем котлетки, величиной с куриное яйцо, слегка расплющиваем и складываем на противень. Мы не будем их жарить, мы их запечем. Ставим в духовку на полчаса. Крышкой или фольгой закрывать не будем, пусть как следует подрумянятся.
8. А мы тем временем готовим подливку-соус.
В кастрюльке или глубокой миске смешиваем 100 граммов сметаны, столовую ложку с верхом томатной пасты, 1 столовую ложку растительного масла, соль, немного сахара, перец и стакан любого бульона. Подливка-заливка готова.
9. Наш таймер сработал, котлетки хорошо подрумянились. Аккуратно перевернем их и зальем нашей божественной заливкой. Дадим нашим котлеткам потушиться с подливой 5-7 минут. И столько же времени, чтоб настояться и пропитаться.
Подавайте котлетки с рисом, гречкой, пшеном, картошечкой. Да не жадничайте, кладите не по одной на порцию, а по парочке. И не забудьте подливкой полить. Ваши старания окупятся с лихвой!

Приятного аппетита!