Вегетарианские котлеты из цветной капусты

Думаю, эти котлеты придутся по вкусу не только людям, которые отважились навсегда (а может, и на некоторое время) отказаться от продуктов питания животного происхождения, то есть полностью отказались от мяса, но и любителям мясных деликатесов. Они тоже не должны остаться равнодушными к такому блюду, тем более что разгрузочный день никому не навредит. Предлагаю приготовить вам летний вариант котлет без единого кусочка мяса, но с огромным содержанием витаминов!

Чтобы приготовить вегетарианские котлеты из цветной капусты, вам понадобится:

капуста цветная – один небольшой кочан (или половина, если кочан крупный)
морковь (небольшая) – 1 шт.
сыр адыгейский или брынза – 150-200 г
брокколи (по желанию) – 100 г
асафетида (ферула) – на кончике чайной ложки
специи и соль – по вашему вкусу
мука – 1-2 ст.л.
масло растительное

Как приготовить вегетарианские котлеты из цветной капусты.

1. Из капусты сделать фарш через мясорубку или блендер. Выложить капустный фарш в глубокую посуду. Затем так же измельчить брокколи и морковь. Сыр (адыгейский или брынзу) помять вилкой, стараясь полностью измельчить крупные комочки. Смешать все составляющие котлет (лучше всего руками).
2. В полученную смесь добавить муку, таким образом фарш «свяжется», то есть станет липким, и можно будет лепить сами котлеты.
3. Придаем кусочкам фарша форму котлет или небольших биточков. При желании можно каждую котлетку мокнуть в яичный кляр и посыпать панировочными сухарями, но это не принципиально.
4. Масло раскалить на сковороде, практически довести дать ему закипеть. В разогретую сковороду положить котлеты и обжаривать до зарумянивания обеих сторон. Также поклонникам абсолютно здоровой пищи можно для приготовления вегетарианских котлет использовать пароварку.
5. Готовые котлеты посыпьте мелко шинкованной зеленью укропа и зеленого лука, так по желанию можно поспать тертым чесноком. Гарниром к котлеткам из овощного фарша лучше всего послужит рассыпчатый длинный рис без добавок, заправленный сливочным маслом.

Подавайте на большом блюде рис, сверху которого кругом выложите румяные овощные котлетки.

Приятного аппетита!