Котлеты в соусе Бешамель

Изюминка этого рецепта – именно соус. Классический соус Бешамель. Именно он придаст котлетам неповторимый нежный вкус, сочность. А котлеты могут быть куриными, индюшиными, свино-говяжьими. С этим соусом они станут просто божественными.
Итак, рецепт котлет в соусе Бешамель.

Чтобы приготовить котлеты в соусе Бешамель, вам понадобится:

мясо индюшиное – 700-800 г
чеснок – 4 зубка
лук – 1 шт.
перец молотый, соль – по щепотке
яйцо – 1 шт.
булка городская – половинка
для соуса:
масло сливочное – 50 г
мука – 2ст.л.
молоко – 1 ст.
мускатный орех – щепотка
соль – щепотка
сыр твердый – 150-180 г
яичный желток – 1 шт.

Как приготовить котлеты в соусе Бешамель.

1. Промытое под проточной водой мясо крупно нарезать.
2. Лук, чеснок очистить.
3. Булку (желательно черствую) замочить на 15-20 минут в молоке или теплой воде. Отжать хорошо.
4. Мясо, лук, чеснок и булку перекрутить через мясорубку (можно дважды, фарш тогда будет более нежным).
5. Вбить яйцо, посыпать солью, перцем.
6. Вымешать хорошенько. Дать постоять 15-20 минут.
7. А мы тем временем крупно натрем сыр и займемся соусом: растопим в сотейнике сливочное масло, постоянно помешивая, всыплем муку. Дадим ей возможность подрумяниться (цвет должен быть золотисто-кремовым). Тонкой струйкой вливаем теплое молоко. Не забывайте постоянно помешивать (комочки нам совсем не нужны). Увариваем наш соус. Он должен загустеть, стать гуще сметаны. Солим, перчим, мелко натираем мускатный орех (обязательный атрибут соуса Бешамель). Огонь можно отключить. Добавляем в соус желток, перемешиваем все хорошо. Остудить и процедить через сито.
8. Полуфабрикаты готовы. Теперь нужно из фарша сформировать «ватрушки» – плоские лепешки с углублением посредине. Заполним эти углубления соусом (достаточно будет на каждую котлетку одной столовой ложки). Выкладываем их на противень, ставим в горячую духовку на 25 минут. Затем выдвигаем противень и посыпаем наши котлеты тертым сыром. Отправляем в духовку еще на 7-8 минут, чтоб сыр расплавился.

Перед подачей котлеты можно притрусить укропом. А на гарнир пойдут любые каши (пшенная, гречневая, рисовая), отварной картофель и вермишель тоже будут отлично сочетаться с нашим изысканным блюдом.

Получайте удовольствие! Приятного аппетита!

P.S. Желаете сделать ваше меню более разнообразным, подавайте к основным блюдам соусы. В нашем рецепте используется классический белый соус Бешамель. Он удачно дополнит овощные, рыбные и мясные блюда. А еще он заметно улучшает вкус этих блюд. Попробуйте. Вам понравится.