Котлеты из грибов и фасоли

Вегетарианцы, радуйтесь, сегодня ваш день! Да и «простым смертным» разгрузочные дни не помешают. Нам нужно приготовить котлеты без мяса. Вместо него используем фасоль и грибы. И то и другое – источник растительного белка, продукты натуральные и полезные. Загляните в свои закрома. Изыщите необходимые продукты.
Итак, рецепт котлет из грибов и фасоли.

Чтобы приготовить котлеты из грибов и фасоли, вам понадобится:

фасоль сухая — 1 ст.
грибы сухие — 50 г (пригоршня)
яйцо – 1 шт.
чеснок – 2-3 зубка
картофель, вареный «в мундире» — 2 шт.
овсяные хлопья – 2 ст.л.
зеленый лук, укроп – по 25 г
соль, перец молотый – по вкусу
масло растительное

Как приготовить котлеты из грибов и фасоли.

1.Так как фасоль и грибы у нас в сухом виде, их предварительно нужно замочить. Грибам достаточно будет получаса, чтоб размякнуть, а фасоль желательно замочить с вечера, тогда вы сэкономите свое время (минимум 2 часа уходит на ее размягчение). Заливать лучше кипятком.
2. Теперь фасоль нужно отварить. На это уйдет около часа. Кому дорого время, могут использовать «быструю фасоль» — консервированную. По вкусу она не уступает свежей и сохраняет все питательные вещества. Только не забудьте слить жидкость, она вам не нужна.
3. Очищаем картофель, натираем на крупной терке.
4. Фасоль вместе с грибами и чесноком прокручиваем через мясорубку.
5. Запариваем кипятком овсяные хлопья на несколько минут. Воду сливаем, хлопья добавляем к общей массе.
6. Посыпаем все солью, перцем, вбиваем яйцо. Не забудьте про укроп и зеленый лучок. Нарежьте их меленько и добавьте к нашему фаршу. Во время вымешивания фарша контролируйте его густоту и влажность. Если будет суховат, добавьте немного бульона или воды. В идеале фарш должен напоминать пластичную массу.
Вместо сухих грибов можно использовать шампиньоны, хорошо обжарив их и измельчив. Их можно тоже подмешать к фаршу, а можно применить в виде начинки, положив внутрь котлетки.
7. Котлетки старайтесь делать небольшими, так их легче будет переворачивать, и они не повредятся при переворачивании.

Идеальным гарниром может быть толченый картофель или тушеная капуста. Подойдут любые овощи, как свежие, так и консервированные.
Если не хочется заморачиваться с гарниром, котлетки можно подать со сметаной или томатным соусом. Готовится он очень просто и быстро: нужно разогреть на сковородке растительное масло. Помешивая, обжарить в нем до золотистого цвета ложку муки, разбавить водой или бульоном (подойдет отвар из-под фасоли), добавить ложку томата, чайную ложку готовой горчицы, соль, сахар, перец, размешать, прокипятить пять минут – и соус готов.

Будьте здоровы! Приятного аппетита!