Запеченный в пергаменте сибас

Сибас – это небольшая рыбка, которая относится к семейству морских окуней. В нем почти нет костей, а приготовить его можно как угодно: и пожарить, и запечь в духовке или на гриле. Недаром сибас считается универсальной рыбой и популярен сегодня во всем мире.

Предлагаем вам приготовить запеченный в пергаменте сибас. Вся фишка этого рецепта заключается в способе потрошения – через спинку, тогда получается очень удобный кармашек в пузе, который можно нафаршировать чем угодно, и весь сок там и останется. В любую начинку рекомендуется добавлять зелень и пряности, например, в вареный рис, который впитает в себя все ароматы, а заодно и вкуснейший сок.

Чтобы приготовить запеченный в пергаменте сибас, понадобятся следующие ингредиенты (на 1 порцию):
• чищенный, но не потрошенный сибас весом около 400 г
• половина лимона
• несколько видов свежей пряной зелени (розмарин, тимьян и т.п.)
• соль
• перец черный молотый

Запеченный в пергаменте сибас готовится следующим образом:
1. Острым ножом сделайте два надреза вдоль спинного плавника, удалите его вместе с частью позвоночника и внутренностями, промойте рыбу, посолите и поперчите изнутри.
2. Вложите в кармашек пряные травы вместе с ломтиками лимона.
3. Положите рыбу на лист пергаментной бумаги, оберните ее вокруг тушки и перевяжите шпагатом или толстыми нитками в нескольких местах.
4. Запекайте 20 мин. в духовке, разогретой до 190°С.

Приятного аппетита!