Мексиканский суп Альбондигас

Принцип приготовления супа с фрикадельками известен любой хозяйке. Различие лишь в том, что каждая из нас готовит его со своими маленьким хитростями. Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления одной из разновидностей этого блюда. Приготовьте мексиканский суп Альбондигас так, как его готовят лишь повара далёкой солнечной Мексики.

Количество порций: 8
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 455 ккал

• фарш говяжий – 900 г
• бульон говяжий – 1,5 л
• бульон куриный – 1,5 л
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• мука – 1/4 ст.
• рис – 1/4 ст.
• морковь – 4 шт.
• картофель
• рис – 1/4 стакана
• сельдерей – 4 стебля
• кинза
• перец чили – 2 шт.
• шпинат – 1 упаковка
• специи – тмин, орегано

Как приготовить мексиканский суп с фрикадельками:

1. 1. Мелко нарезать луковицу среднего размера. Несколько ложек нарезанного лука отложить для приготовления фрикаделек.
2. 2. Нашинковать очень мелко чеснок. Половину также отложить для фрикаделек.
3. 3. Хорошо промыть сельдерей и нашинковать стебли дольками по 0,5-1 см.
4. 4. Морковь помыть и нарезать дольками по 0,5–1 см.
5. 5. Очищенный картофель нарезать кубиками величиной 2,5 см. В таком виде его должно получиться примерно 5 стаканов.
6. 6. Удалить верх и низ у перцев чили.
7. 7. Мелко нашинковать кинзу. Должно получиться 0,5 стакана.
8. 8. Нарезать шпинат. Необходимо 2,5 стакана.
9. 9. В большую кастрюлю влить бульон и 3 стакана воды. 1/4 стакана оставить для приготовления фрикаделек. Кастрюлю поставить на медленный огонь.
10. 10. Приготовить фрикадельки: выложить в миску фарш, добавить бульон, муку, рис, нарезанные лук и чеснок. Приправить ложкой соли, щепоткой орегано, небольшим количеством молотого тмина. Всё тщательно перемешать до получения однородной массы и сформировать небольшие шарики.
11. 11. В кипящую воду выложить фрикадельки и варить на среднем огне 15 минут.
12. 12. Через 15 минут положить в суп нарезанные овощи и перец целиком, кроме шпината и кинзы. Варить ещё 45 минут.
13. 13. За 5 минут до завершения приготовления добавить шпинат и кинзу.
14. Чтобы суп не был слишком острым, после окончания приготовления рекомендуется убрать из него перец. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться. Ваше блюдо готово.
15. Приятного аппетита вам и вашей семье.