Бульон с печёночными фрикадельками

Говяжью печень смело можно назвать одним из самых полезных продуктов питания. Из данного продукта умелая хозяйка может приготовить не одно вкуснейшее блюдо, ведь рецептов для приготовления печенки множество. Ее можно варить, тушить, жарить, использовать как начинку в выпечке, делать из неё паштеты и даже торт! Мы же рекомендуем вам сегодня рецепт приготовления очень вкусного супа с кнелями из печени.

Количество порций: 4
Время приготовления: 1 ч.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 400 ккал

• печень говяжья – 200 г
• говядина – 500 г
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• яйца – 2 шт.
• сухари панировочные – 1 ст. л.
• масло сливочное – 1 ст. л.
• корень петрушки – 1 шт.
• зелень петрушки
• соль

Как приготовить бульон с печёночными фрикадельками:

1. 1. Положить мясо в кастрюлю и залить 2 литрами холодной воды. Довести до кипения.
2. 2. Очистить лук, морковь и корень петрушки, положить в кастрюлю и варить ещё 1,5 часа.
3. 3. Взбить яичные белки.
4. 4. Растопить сливочное масло.
5. 5. Печень пропустить через мясорубку. Смешать с растопленным сливочным маслом, желтками и сухарями. Добавить взбитые белки, соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешать.
6. 6. Из бульона вытащить мясо – оно пригодится вам в приготовлении других блюд. Бульон процедить, перелить в чистую кастрюлю и поставить на огонь.
7. 7. С помощью чайной ложки формировать из печёночной массы небольшие шарики и опускать в кипящий бульон. Варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.
8. Перед подачей на стол обязательно украсьте суп зеленью. По желанию можно поставить в отдельной посуде сметану. Также можно порекомендовать к такому блюду мелкие сухарики из белого хлеба. Пусть ваш обед будет красивым, вкусным и очень полезным. Приятного аппетита!