Суп-пюре из каштанов

Суп-пюре из каштанов – это настоящий хит осеннего кулинарного сезона! Рецепт этого блюда известен достаточно давно. Однако мы предлагаем вашему вниманию немного усовершенствованный вариант, который слегка адаптирован под современную действительность.

Восхитительный сладковатый вкус, а также бархатная сливочно-каштановая основа – вот что делает этот суп действительно изысканным и необычным!

Итак, какие же ингредиенты нам потребуются для приготовления супа-пюре из каштанов:

каштаны — 400 г
куриный бульон — 700-900 мл
сливочное масло — 1 ст.л.
мука — 1 ч.л
сливки (10%) — 100 мл
соль и перец (по вкусу)

Рецепт приготовления супа-пюре из каштанов:

1. Для начала нужно отметить, что для этого рецепта нам необходимы плоды исключительно настоящего каштана (не путайте с конским). Таким образом, если вы смогли раздобыть свежие (а не уже готовые) каштаны, тогда их нужно очистить от кожуры, а после замочить в достаточном количестве воды на ночь. На следующий день залейте их кипятком (для того чтобы слезла вторая кожица) и промойте холодной водой.
2. После этого перекладываем подготовленные каштаны в кастрюлю, а к ним добавляем кусочек сливочного масла, который необходимо растереть с мукой. Затем заливаем куриным бульоном (подсоленным по вкусу) и ставим вариться на среднем огне (под крышкой) до размягчения каштанов.
Если вы приобрели уже готовые каштаны, то всё равно – их необходимо проварить минут 20, чтобы они смогли передать бульону свой вкус.
3. Как только каштаны станут мягкими, мы начинаем их постепенно вынимать (порцию за порцией) и измельчать при помощи блендера (добавляйте каждый раз немного бульона, чтобы консистенция получалась однородной).
4. Согласно первоисточнику (советам мудрых предков, переданных через века), дальнейшие действия лучше всего проводить на водяной бане. Таким образом, перекладываем нашу каштановую массу в кастрюлю, а после ставим ее на водяную баню. Затем доливаем постепенно куриный бульон, тщательно перемешиваем его с каштановым пюре (готовим все на умеренном огне).
5. Как только масса станет однородной, вливаем в нее кипяченые горячие сливки и хорошенько все перемешиваем. Через 2 минуты снимаем суп с огня и даем ему постоять еще минут 5.

Вот и все, суп совершено готов к тому, чтобы быть разлитым по тарелкам и поданным к столу. Вы запросто можете подать суп и в большой супнице, как первое полноценное блюдо, так и в миниатюрной – тогда он станет изящной увертюрой к ужину или обеду.

Вы также можете украсить его сверху мелко порезанной зеленью или же половинками вареных яиц!

Приятного всем аппетита.