Грибной суп со шпинатом

Грибы – это не просто вкусный продукт питания, который сегодня можно приготовить самым разным  образом. Напомним, что они также отличаются повышенной питательной ценностью и полезнейшими для нашего организма свойствами. Грибы содержат протеины, жиры, воду, глюкозу, целлюлозу, а также такие минеральные вещества как калий, железо, магний, натрий, кальций, при этом  не стоит забывать и о витаминах (A, B, C, D). Поэтому полностью справедливо мнение о том, что грибы способны укреплять иммунную систему, устранять  усталость и астению, а  также предупреждать сердечнососудистые заболевания. Плюс совсем недавно японские ученые доказали, что грибы также способны защитить организм от возникновения и развития рака, что делает их особо важным компонентом нашего питания. Поэтому непременно включайте их в свой рацион!

А  я же со своей стороны хочу предложить  вашему вниманию рецепт приготовления очень вкусного насыщенного супчика со шпинатом и ароматнейшими лесными грибами! Причем готовится он достаточно быстро (всего-то 30 мин.), а результаты превосходят все ожидания!

Чтобы приготовить грибной суп со шпинатом, нам понадобится:

вода – 1 л
репчатый лук – 1 шт.
свежие шампиньоны – 200 г
белые грибы (размороженные) – 50 г
опята (размороженные) – 100 г
картофель – 3 шт.
шпинат (размороженный) – 100 г
оливковое масло – 3 ст. л.
петрушка – по вкусу
лавровый лист           – 2 шт.
соль и перец молотый – по вкусу

Как приготовить грибной суп со шпинатом:

1. Прежде всего, необходимо разморозить грибы и шпинат. Для этого выложите их в удобную посудину и дайте оттаять при комнатной температур. После этого грибам и шпинату нужно дать время для того, чтобы с них стекла лишняя вода. Поэтому переложите их в дуршлаг и как следует отожмите.
Затем нарезаем грибы на ломтики средней величины. При желании шпинат также можно слегка измельчить (если у него крупные листья).
2. Тщательно промываем под проточной водой шампиньоны и нарезаем  их такими же средними ломтиками. Очищаем от кожуры картофель, промываем его и нарезаем на небольшие кубики.
3. Очищаем репчатый лук, мелко шинкуем его (кубиками либо полосками, кому как больше нравится). Затем разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем в него наш измельченный лук. Кстати, все это можно сразу же в той кастрюльке (желательно с толстым дном), где будет вариться сам суп.
Прожариваем лук до мягкости, затем добавляем к нему грибы, обжариваем их до образования золотистого цвета. Не забудьте все немного присолить и при желании поперчить. Кстати, когда грибы будут обжариваться на сковородке, с них выделится сок. Влейте его в кастрюльку для супа.
4. Далее выкладываем в кастрюлю готовые грибы с луком, заливаем все водой и доводим до кипения. Как только вода закипит, добавляем в суп нарезанный картофель и продолжаем варить суп 7-9 минут.
5. Теперь солим и перчим суп по вкусу, добавляем лавровый лист, а за ним и шпинат. Провариваем все вместе еще буквально 2-3 минутки и снимаем кастрюльку с огня. Даем супу настояться в течение 15-20 минут и подаем к столу.

Тарелку с готовым блюдом щедро присыпаем мелкорубленой зеленью петрушки и при желании заправляем сметаной.

Всем приятного аппетита!