Окрошка с кальмарами на квасе

На днях я по заказу мужа готовила окрошку с кальмарами на квасе. Получилось очень оригинальная освежающая окрошка. Муж у меня очень любит морепродукты, а я как-то сомневалась, получится ли окрошка с кальмарами. Вышло необычно и вкусно. Каждый день готовить окрошку с кальмарами на квасе дороговато, конечно, но на все летние праздники, думаю, буду готовить. Спешу поделиться рецептом окрошки с кальмарами на квасе со сметаной. По рецепту получается 4 порции.

Чтобы приготовить окрошку с кальмарами на квасе нам понадобится:

кальмары – 400 г
картофель – 100 г
зеленый лук – 100 г
огурец – 300 г
яйцо – 3 шт.
квас – 600 мл
горчица – 1 ст.л.
сметана – 4 ст.л.
сахар – 2 ч.л.
соль – по вкусу

Как приготовить окрошку с кальмарами на квасе:

1. Отварим картофель в кожуре. Остудим его и очистим. Нарежем маленькими кубиками.
2. Отварим 2 яйца, остудим их под холодной водой. Очистим их от скорлупы и нарежем также маленькими кубиками.
3. Отварим кальмары. Я прибегаю к такому способу: кипятим воду в большой кастрюле, затем выкладываем кальмары и варим их 3-4 минуты. Вынимаем, остужаем и снимаем кожицу. Естественно, кальмары должны быть предварительно разморожены.
4. Режем кальмары на небольшие кубики.
5. Промываем зеленый лук и мелко его нарезаем.
6. Берем 1/4 часть зеленого лука, смешиваем его в небольшой мисочке с солью, одним яичным желтком (сырым), добавляем 1 столовую ложку сметаны и 1 столовую ложку горчицы, засыпаем 2 чайные ложки сахара. Все тщательно растираем.
7. Выливаем квас в большую кастрюлю, добавляем приготовленную смесь и тщательно перемешиваем.
8. Промоем огурцы, нарежем их небольшими кубиками.
9. Смешаем в большой миске кальмары с огурцами, картофелем и яйцами. Добавим зеленый лук.
10. Заправляем все квасом, хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник на 1 час, чтобы окрошка была холодной.
11. Подаем окрошку и ставим на стол сметану.

Прекрасная окрошка с кальмарами на квасе готова. Разлейте ее по тарелкам, добавьте немного зелени и можно начинать есть.

Приятного аппетита!

Совет: В окрошку с кальмарами на квасе можно также добавить редис – получится также очень вкусно.