Борщ вегетарианский с красной фасолью

Представьте себе стоящий на столе дымящийся борщ с потрясающим запахом, на поверхности которого блестят жирные пятна от наваристого бульона, а запах чеснока, исходящий из тарелки, завораживает и манит, как магнит, а дополнением к блюду идет нежно-розовое сало с прослойками мяса!

К сожалению, многим остается только любоваться  на эту картину и вкушать аромат, но не сам борщ. Далеко не всем можно есть жирный, наваристый борщ с чесноком и салом. Многие люди, страдающие различными заболеваниями, вынуждены отказываться от такой вкуснятины. Но чтобы им было не так обидно, придумана куча рецептов вкусного и при этом щадящего борща. Например, для тех, у кого проблемы с печенью, кто страдает сахарным диабетом или ожирением, рекомендованы различные вегетарианские борщи. Сегодня будем готовить борщ вегетарианский с красной фасолью.

Чтобы приготовить борщ вегетарианский с красной фасолью, нам потребуется:

вода или овощной бульон – 2 л
картофель – 3-4 шт.
капуста свежая – 200 г
свекла — 1 шт.
морковь – 1 шт.
болгарский перец – 0,5 шт.
фасоль красная консервированная – 1 банка
помидор – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
растительное масло
соль, перец, уксус

Как приготовить борщ вегетарианский с красной фасолью:

1.Сначала чистим картофель, ставим воду, доводим ее до кипения и опускаем туда картофель, нарезанный кубиками. Варим 10 минут.
2.Готовим свеклу. Натираем на крупной терке. Берем сковороду, наливаем немного растительного масла, выкладываем в него свеклу. Тушим в течение 3 минут. Затем добавляем соль, сахар и уксус. Размешиваем и тушим еще 1-2 минуты. Отставляем, сняв с огня.
3. Капусту шинкуем (немного можно помять руками) и добавляем к картофелю. Варим минут 10.
4. Тем временем занимаемся остальными овощами. Помидоры и перец болгарский нарезаем мелкими кубиками. Также можно добавить морковь. Свеклу убираем со сковороды, и в эту же сковороду выкладываем нарезанные овощи. Тушим их, немного посолив. Затем к ним добавляем фасоль из банки, предварительно слив с нее сок. Еще держим на огне минуты 3-4.
5. Затем все перекладываем в кастрюлю с бульоном. Добавляем свеклу. Все хорошо вымешиваем и даем покипеть 5 минут. После этого огонь выключаем, закрываем крышкой и оставляем на 10 минут настаиваться. Кто любит поострее, можно добавить раздавленный чеснок.
Через 10 минут вегетарианский борщ с фасолью готов! Можно приступать к трапезе.

Приятного аппетита!