Русская окрошка на квасе

Квас — это любимейший славянский напиток, который  обладает приятным и освежающим вкусом, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, а также улучшает обмен веществ.

А еще квас — это один из самых древних напитков. Так, первые прототипы, что представляли собой что-то среднее между пивом и квасом, были известны человечеству еще в Древнем Египте. Кроме того, описания напитков, что очень даже похожи на квас, встречаются в работах Гиппократа, Геродота и Плиния Старшего. А вот фруктовые квасы были известны и в Вавилоне, хотя они и не получили  большого распространения.

Что же касается славян, то и им данный напиток был известен уже более чем тысячи лет назад. Сегодня достоверно известно, что восточные славяне могли похвастаться рецептами изготовления кваса еще задолго до образования Киевской Руси. Ну, а первое упоминание о квасе в письменных источниках относится к 989 году. Так, князь Владимир I Святославич после крещения приказал своим слугам раздавать народу «пищу, мёд и квас».

Поэтому давайте сегодня попробуем приготовить еще одно давнее традиционное блюдо, главным компонентом которого является вкусный освежающий квас!

Чтобы приготовить настоящую русскую окрошку на квасе, вам понадобится:

колбаса вареная – 200 г
свежие огурцы – 2 шт.
редиска – 1 пучок
свежий зеленый лук – по вкусу
картофель– 2-3 шт.
куриные яйца – 4 шт.
зелень укропа – по вкусу
квас – 1 л
сметана (20%) – 5 ст. л.
соль/сахар/перец – по вкусу

Как приготовить русскую окрошку на квасе:

1. В первую очередь нам нужно отварить куриные яйца (вкрутую). Для этого промываем их сначала под холодной водой, а затем помещаем в небольшую посудину с подсоленной водой, которую  отправляем на огонь. Отвариваем яйца как минимум 10-12 минут (после того, как закипит вода).
2. Одновременно с яйцами ставим отвариваться и картофель «в мундире» (не забываем только перед этим его как следует промыть). Затем выкладываем готовый картофель на отдельную тарелку, чтобы тот остыл, а яйца просто помещаем под холодную воду.
3. Пока яйца и картошка остывают, мы в это время займемся подготовкой остальных продуктов. Итак, нарезаем мелкими кубиками вареную колбасу и сразу выкладываем ее в какую-то небольшую кастрюльку.
Затем очень тщательно промываем под проточной водой все овощи (огурцы, редис, укроп и зеленый лук). Просушиваем овощи на бумажном полотенце, после чего огурцы нарезаем небольшими брусочками (или кубиками), редис – сначала напополам, а после тонкими кружочками, ну а зелень  просто мелко измельчаем ножом.
Если у огурцов очень жесткая кожица, тогда ее лучше очистить. Выкладываем все измельченные овощи в кастрюлю к колбасе.
4. Теперь очищаем уже остывший картофель и куриные яйца и нарезаем их небольшими кубиками (как и колбасу), после чего добавляем их к остальным ингредиентам.
5. Далее, когда все продукты у нас находятся в одной кастрюле, заливаем их квасом и добавляем несколько столовых ложек сметаны. Сюда же добавляем соль и сахар по вкусу (сахар добавляем в том случае, если вам попался слишком кислый квас). Хорошенько все перемешиваем и пробуем окрошку на соль. Кстати, квас не обязательно добавлять в указанном количестве. Главное, достичь той консистенции, которая вам нравится.

Теперь же разливаем готовую окрошку порционно по тарелкам, каждую из которых украшаем дополнительно свежей мелкорубленой зеленью и нарезанными вареными яйцами.

А еще, если у вас кто-то в семье не любит окошку, вы можете просто отложить ему немного сухих ингредиентов в отдельную тарелку, присолить их и заправить майонезом либо той же сметаной. В результате получится вкусный сытный салатик!

Приятного всем аппетита!