Свекольник с ревенем

Ревень — это один из видов растения семейства Гречишные, что широко распространён в Азии и Европе. Одной из его главных особенностей является то, что он является многолетним растение, которое может прорастать несколько лет на одном и том же месте, разрастаясь все больше и давая новые побеги из корневых почек.

А еще ревень – очень универсальный продукт питания, который использую для приготовления многих блюд и напитков (например, из его черешков можно приготовить компоты, кисели, цукаты, начинку для пирогов, варенье и т.д.). Отдельно стоит сказать и о полезных свойствах этого растения, которое содержит огромнейшее количество различных витаминов и других микроэлементов. Так, по своему содержанию витаминов он запросто может посоперничать с теми же яблоками (а по некоторым аспектам – даже превосходит их).

Поэтому давайте попробуем приготовить сегодня одно из самых любимых (и практически национальных) блюд, особых вкусовых ноток которому придают свежие вкусные черешки ревеня!

Чтобы приготовить свекольник с ревенем, вам понадобится:

черешки ревеня – 200 г
свекла – 400 г
картофель – 300 г
зеленый лук – 50 г
репчатый лук – 50 г
мясной бульон – 2 л
морковь – 100 г
корни петрушки – 20 г
лавровый лист – 1 шт.
соль/перец – по вкусу
зелень укропа – 20 г

Как приготовить свекольник с ревенем:

1. Начинаем с подготовки необходимых нам продуктов. Для этого очищаем морковку и свеклу, промываем их под проточной водой, после чего обсушиваем на бумажном полотенце от лишней влаги и натираем на крупной терке.
2. Очищаем от кожуры картофель, также тщательно промываем его, а затем нарезаем средними кубиками. После этого очищаем и хорошенько промываем репчатый лук и корни петрушки, очень мелко измельчаем их ножом.
3. Теперь нам осталось только подготовить оставшуюся зелень. Итак, очень хорошо промываем в воде черешки ревеня, а также зелень укропа и зеленый лук, после чего просушиваем их на бумажном полотенце и тоже мелко шинкуем. Далее отправляем ревень в сковородку, тушим его до готовности с добавлением минимального количества масла, после чего протираем через мелкое сито (делаем из него пюре).
4. После этого переливаем мясной бульон в небольшую кастрюлю и доводим его до кипения. Как только он закипит, закладываем в кастрюлю все подготовленные овощи: первым делом картофель, после натертую свеклу и морковку. После этого добавляем в кастрюлю репчатый лук, корни петрушки, а также пюре из черешков ревеня.
5. Дальше суп необходимо посолить и поперчить по вкусу. Продолжаем варить свекольник до полной готовности овощей (в частности, картофеля, он будет готовиться дольше всего). При этом не забываем добавить в суп за несколько минут до его готовности лавровый лист, а также измельченную зелень (укроп, зеленый лук, при желании можно использовать и другую любимую зелень). А еще оставляем немного нарезанной зеленушки для подачи блюда.

Снимаем готовый свекольник с огня и даем ему настояться еще в течение 15 минут, после чего разливаем суп по порционным тарелкам, при желании заправляем его порцией охлажденной густой сметаны и дополнительно присыпаем свежей мелко рубленой зеленью.

Всем приятного аппетита!