Борщ белый из кислой капусты

Недавно я уже поведала вам рецепт белорусского борща. Сама я его вычитала в какой-то кулинарной книге и решила приготовить по той причине, что, как мне показалось, он должен обладать немного другим вкусом. Я не ошиблась. А вот рецепт борща из кислой капусты мне рассказала бабушка, а ей брат, который большую часть своей жизни прожил в Белоруссии. Хотя он и называл его «щи», но мы-то называем его борщом. По этому поводу может возникнуть много споров, где что как называется, но я уже не раз говорила и еще раз повторю, что пусть в этом разбираются кулинарные критики, а мы готовим у себя на кухне то, что нам нравится, и то, что нам по вкусу. Предлагаю вам приготовить как-нибудь борщ по этому рецепту и надеюсь, вы не будете разочарованы.

Чтобы приготовить белый борщ из кислой капусты, вам понадобится:

говядина – 0,7 кг
кислая капуста – 0,3 кг
картофель – 0,6 кг
морковь – 200 г
лук – 200 г
корень петрушки
соль
перец
лавровый лист

Как приготовить белый борщ из кислой капусты:

1. В 4-литровую кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и доводим до кипения.
2. Кладем мясо и варим час-полтора, снимая пену.
3. Затем вынимаем отваренное мясо, нарезаем на небольшие кусочки и бросаем снова в бульон.
4. Промываем все указанные в рецепте овощи. Морковь очищаем и натираем на средней терке.
5. Лук очищаем от шелухи, моем и мелко нарезаем.
6. Картофель очищаем и нарезаем небольшими дольками.
7. Ставим сковородку на огонь и наливаем немного растительного масла. Обжариваем нарезанный лук до мягкости и добавляем измельченную морковь. Жарим еще пару минут и снимаем с огня.
8. В кипящий бульон добавляем картофель и варим на протяжении 6-8 минут.
9. Затем добавляем капусту. В том случае, если капуста вам кажется слишком кислой, промываем ее водой и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Варим около 10-15 минут.
10. В кастрюлю высыпаем готовую зажарку.
11. Сразу же добавляем корень петрушки и лавровый лист. Солим и перчим по необходимости.
12. Варим, пока картофель не будет готов.

Борщ готов, подаем к столу.

Приятного аппетита!