Рыбный суп с фрикадельками

Рыба занимает немаловажное место в питании человека. Мясо рыбы имеет нежную консистенцию, усваивается организмом легче, чем мясо животных, содержит в себе множество полезных веществ, необходимых каждому человеку. Именно благодаря пользе и прекрасным вкусовым качествам рыба является частым гостем в нашем меню. Заливная, отварная, запечённая и жареная рыба, рыбные котлеты и многое-многое другое украшают наши столы.
Конечно же, рыба используется для приготовления не только вторых, но и первых блюд. Рецепт вкуснейшего рыбного супа с фрикадельками наверняка придётся по вкусу всем любителям ухи.

Количество порций: 6
Время приготовления: 1 ч.
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 195 ккал

• треска (головы, хвосты) – 2 кг
• лук репчатый – 2 шт.
• яичный белок – 3 шт.
• морковь – 2 шт.
• картофель
• масло сливочное – 3 ст. л.
• для фрикаделек:
• филе трески – 200 г
• чеснок – 3 зубчика
• сливки – 3 ст. л.
• петрушка
• укроп
• соль
• перец
• рис отварной — 50 г

Как приготовить уху с рыбными фрикадельками:

1. 1. Рыбьи головы, очищенные от глаз и жабр, разрубить и хорошенько промыть.
2. 2. Головы вместе с хвостами положить в кастрюлю, залить 3 литрами воды.
3. 3. Добавить 1 луковицу и 1 морковку. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 40 минут.
4. 4. Вторую луковицу нарезать мелкими кубиками и пассеровать на медленном огне 5-7 минут.
5. 5. Филе трески пропустить через мясорубку. Добавить половину отварного риса, сливки и белки. Ещё раз пропустить через мясорубку.
6. 6. Добавить оставшийся рис, измельчённую зелень петрушки, приправить солью и перцем.
7. 7. Тщательно перемешать фарш и сформировать небольшие фрикадельки.
8. 8. Бульон процедить, довести до кипения. Всыпать в него морковь и картофель, нарезанные соломкой. Варить на медленном огне ещё 10 минут.
9. 9. Добавить в суп чеснок, нарезанный тонкими пластинами.
10. 10. Положить в кастрюлю фрикадельки и варить уху до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.
11. Обязательно украсьте суп мелко порезанным укропом. Вкусное, полезное и красивое, это блюдо станет отличным вариантом обеда, как для вас, так и для ваших деток. Приятного аппетита!