Рассольник с говядиной

Рассольник – один из любимейших супов многих и гордость русской кухни! Нужно заметить, что рассольник может готовиться как по-вегетариански, так и с мясом.

В качестве мясной составляющей, как правило, используют субпродукты (свиные либо говяжьи почки, потроха, в том числе и птичьи).

Мы же со своей стороны предлагаем вашему вниманию еще один интересный рецепт приготовления мясного рассольника – с говядиной! Безумно вкусное и ароматное блюдо! Непременно попробуйте приготовить!

Чтобы приготовить рассольник с говядиной, вам понадобится:

говядина — 250 г
соленые огурцы – 2 шт.
картофель – 2-3 шт.
перловая крупа — 75 г
морковь — 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
растительное масло — 2 ст.л.
сметана — 2 ст.л.
зелень петрушки,
черный молотый перец

Как приготовить рассольник с говядиной:

1. Для начала необходимо тщательно перебрать перловую крупу, а затем так же тщательно ее промыть. Затем пересыпаем ее в кастрюльку, заливаем необходимым количеством воды и отвариваем до полуготовности.
2. Тем временем промываем под проточной водой говядину и выкладываем в отдельную кастрюлю. Заливаем ее 2 л холодной воды и отправляем на огонь (варим около 1–1,5 часа, сняв пену, до готовности мяса).
Затем вынимаем мясо и процеживаем приготовленный бульон. Когда же мясо остынет, нарезаем его небольшими кусочками.
3. Теперь займемся овощами. Итак, очищаем картофель и морковь, моем их и нарезаем мелкими кубиками. Очищаем  репчатый лук, а затем мелко шинкуем его.
Промываем хорошенько зелень петрушки, обсушиваем ее и так же мелко рубим. Соленые огурцы нарезаем на мелкие кубики (при желании очищаем их от кожуры.

4. Выкладываем в кастрюлю с кипящим бульоном картофель, варим его около 5 минут, затем добавляем перловую крупу.
5. Разогреваем на сковородке небольшое количество растительного масла и обжариваем на нем сначала лук с морковкой (до их мягкости), а затем добавляем и большую часть зелени (перешиваем все и тушим еще несколько минут). После этого отправляем содержимое сковородки в кастрюлю с бульоном.
6. Еще через несколько минут добавляем подготовленные огурцы. Солим и перчим наш рассольник (чтобы не пересолить, непременно учитывайте то, что свою соль отдадут еще и соленые огурцы). Перемешиваем все и доводим суп до готовности.
После того как вы сняли с суп с огня, дайте ему еще несколько минут постоять (настояться). Теперь разливаем готовый рассольник по тарелкам, и в каждую из них выкладываем по несколько кусочков нашей отварной говядины. Заправляем готовое блюдо сметаной, а сверху украшаем оставшейся зеленью петрушки и подаем к обеденному столу.

Всем приятного аппетита!