Борщ с лисичками

Лето всегда благодатная пора. И даже привычные блюда требуют порой летней интерпретации. Вот, к примеру, возьмите самое распространенное из наших первых блюд – борщ. Летом хочется приготовить его летнюю версию. И таких существует немало.
Вот первая версия облегченного летнего борща с лисичками. Берем молодую свеклу с ботвой (в борщ пойдет и свежая ботва, и небольшой плод свеклы). Саму свеколку нарезаем соломкой, а стебли – короткими палочками. Если вам удалось побывать в лесу, и вы пришли оттуда не с пустой корзинкой, а вам попались лисички, даже если всего один мостик, которым они преимущественно растут, то у вас есть шанс приготовить борщ на грибном бульоне. Мойте и отваривайте грибочки.

 Лисички – пожалуй, единственные грибы, которых черви не любят, так что они все должны быть хорошими. В этот бульон положите свекольную нарезку и добавьте морковку. Кипятите 10 минут, затем добавьте картофель, помидор, очищенный кабачок, листья свеклы и зелень: зеленый лук, сельдерей, петрушку. Можно добавить лавровый лист и гвоздику. Не забудьте соль и перец. Варите до готовности.
Со сметаной будет изумительно легкий и ароматный борщик!

Второй вариант летнего борща с лисичками 

Чтобы приготовить летний борщ с лисичками, вам понадобится:

свекла – 1 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
картофель –2-3 шт.
капуста – 300 г
фасоль спаржевая – 200 г
курица или свиные ребрышки – 0,5 кг
вода – 3 л
лисички – 300 г
соль, перец, зелень
чеснок – 1-2 зубчика
сметана.

Борщ с лисичками готовится так:

1. Основой у нас будет бульон из-под курицы (или свиных ребрышек). Поэтому сначала ставим вариться курицу, параллельно отвариваем мытые и очищенные грибы.
2. Чистим и режем овощи. Морковь и свеклу натираем на терке. Лук мелко крошим.
Загружаем все в сковороду и тушим с добавлением небольшого количества уксуса и сахара.
3. Капусту шинкуем, чистим спаржу и режем ее палочками, картофель – кусочками.
4. Грибы вынимаем, режем на кусочки.
5. Все выкладываем в бульон с курицей и солим. Пусть кипит в течение 20-30 минут. Потом добавляем зелень и раздавленные зубчики чеснока.
6. Выключаем, закрываем крышкой и оставляем еще на 10-15 минут настаиваться.
Сметану и черный перец кладем в порционные тарелки.
Этот суп более сытный, так как  сварен на мясном бульоне и содержит мясо. Зато можно обойтись в обед одним блюдом. Рецепты даны, выбор за вами.

Приятного аппетита!