Рассольник с оливками

Бесспорно, кулинария — это настоящее искусство. Сколько труда, сил и любви вкладывает каждая хозяйка (а иногда и хозяин) в приготовление пищи для своих любимых.

Вот и мы предлагаем вам приготовить очень интересное и необычное блюдо – вкуснейший рассольник с оливками! Поверьте, это настоящий шедевр кулинарии!

Чтобы приготовить рассольник с оливками, вам понадобится:

говядина на косточке — 300 г
соленые огурцы — 2 шт.
картофель — 2-3 шт.
корень сельдерея — 100 г
крупа перловая — 70 г
морковь — 2 шт.
репчатый лук — 2 шт.
лук порей — 50 г
оливки — горсть
соль — по вкусу

Как приготовить рассольник с оливками:

1. Сразу следует сказать, что для приготовления этого супа необходимо использовать говядину на косточке, тогда бульон получится более наваристым, ну, а само блюдо – вкуснее! Итак, хорошенько промываем мясо под холодной водой, а после выкладываем его в кастрюлю. Теперь заливаем его необходимым количеством воды и ставим на огонь.
2. Очищаем 1 морковь, 1 головку репчатого лука и корень сельдерея, разрезаем их на несколько частей (на крупные куски) и отправляем овощи к мясу. Варим все вместе около часа-полтора (на медленном огне, с закрытой крышкой). Не забываем посолить бульон (как только закипит вода).
3. Тщательно процеживаем готовый бульон (вынимаем овощи и мясо). Овощи нам больше не понадобятся, а остывшее мясо отделяем от кости и нарезаем на небольшие кусочки.
Затем переливаем процеженный бульон в чистую кастрюлю и снова ставим его на огонь, добавляем к нему и нарезанное мясо.
4. Промываем хорошенько перловую крупу (не поленитесь это сделать несколько раз, убирая испорченные крупинки), а затем добавляем ее в бульон.
Очищаем и промываем картофель, нарезаем его небольшими квадратиками (или же брусочками, как вам будет удобней). Очищаем лук и морковку, а затем натираем на крупной терке морковь и мелко рубим (шинкуем) лук. Соленые огурчики при желании избавляем от кожицы и нарезаем на небольшие кусочки.
Теперь же добавляем овощи в суп друг за другом (постепенно, по мере варки супа). Кстати, при желании вы можете лук и морковку сначала обжарить на растительном масле, а затем добавить их в суп.
5. Нарезаем на небольшие колечка наши оливки и добавляем их в суп примерно за 10 минут до окончания готовки. Затем снимаем готовый рассольник с огня и даем ему  несколько минут постоять (настояться).
Разливаем рассольник с оливками по тарелкам, при желании присыпаем блюдо сверху любимой свежей зеленью!

Всем приятнейшего аппетита!