Консервирование цветной капусты

Маринованная цветная капуста – это вкусно и полезно. Ее можно использовать в качестве самостоятельной закуски, а также как составную часть первых блюд и салатов. Заготовка делается быстро и просто.

Для консервирования цветной капусты нам понадобится:
цветная капуста — кочан
морковь — 1 шт.
болгарский перец — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
вода — 1 л
соль — 2 ч. л.
сахар — 2 ст. л.
уксус — ч. л.
перец — горошком
гвоздика
лавровый лист
острый перец

Способ консервирования цветной капусты:
В принципе, все овощи, кроме самой цветной капусты, добавляются по желанию. Острый перец тоже можно не класть, если вы не любите острое. Капусту разбираем на соцветия, моем, остальные овощи чистим, нарезаем. В стерильные банки укладываем специи и овощи, чем плотнее – тем лучше.

Готовим из воды, сахара и соли маринад. Овощи в банках ошпариваем кипятком (сливаем его сразу), и тут же вливаем горячий маринад. Добавляем уксус, закатываем, укутываем до остывания.