Земляничное варенье

Земляничное варенье с его неповторимым вкусом и ароматом всегда напоминает о солнце и лете. Его можно варить многими способами, предлагаем один из них. Для этого способа варки земляничного варенья используются ягоды, собранные в этот же день. Лучше всего подходят сорта земляники с плотной мягкостью — Пакахонтас, Ред Гонтлит, Зенга Зенгана, Роксана и др. Для варенья отбирают зрелые ягоды интенсивной окраски среднего размера, поскольку крупные ягоды слишком легко развариваются.

Чтобы сварить земляничное варенье, необходимы следующие ингредиенты:
• земляника – 1 кг
• сахар – 2,2 кг
• вода – 0,5 л

Земляничное варенье варится следующим образом:
1. Засыпьте ягоды 1/4 сахара и поставьте в холодильник или на лед.
2. На следующий день сварите сироп из оставшегося сахара и воды.
3. Когда сироп закипит, выкладывайте в него ягоды порциями, доведите до кипения и отставьте на несколько часов до полного охлаждения. Когда варенье полностью остынет, вновь доведите его на слабом огне до кипения и еще раз отставьте. Так проделайте еще два раза, не забывая каждый раз снимать пену. Доваривайте на медленном огне до тех пор, пока сироп не начнет покрываться пленкой.
4. Ближе к концу варки добавьте лимонную кислоту — она препятствует засахариванию варенья.

Приятного аппетита!