Салат Оливье с копченой семгой

В русской кухне с 19 века прижился очень простой и вкусный салат Оливье, который сегодня делается совершенно по разным рецептам. Но у многих даже на Новогоднем столе этот салат – незаменимый атрибут. Следуя правилам, мы должны в салат класть мясные продукты, но, учитывая, что приближается самый звонкий и радостный праздник – Новый Год, хочется разнообразить даже классический салат Оливье. Для этого предлагаем заменить мясные компоненты в салате на копченую семгу. Семга сама по себе – прекрасная закуска на праздничный стол, но, поверьте, в салате она тоже может послужить прекрасным пищевым изыском. Она сделает наш любимый салат не только питательным, но и празднично-аппетитным.

Чтобы приготовить салат Оливье с копченой семгой, вам понадобится:

картофель — 4 шт. (среднего размера)
морковь — 3 шт.
яйца куриные — 5 шт.
огурцы маринованные — 3 шт. (небольшие)
зеленый горошек консервированный — 1 банка (480 мл)
лук репчатый — 1 шт. (небольшая головка или половинка большой луковицы)
семга копченая — 250 г
майонез — 150 мл

Как приготовить салат Оливье с копченой семгой.

Процесс приготовления такого рода салатов лучше делить на 2 этапа — предварительная подготовка продуктов и само приготовление салата. Поэтому
1. Отварить картофель и морковь. Если положить овощи в уже закипевшую воду, в процессе варки они потеряют меньше полезных веществ. Картофель и морковь варятся примерно 30 минут. Охлаждать овощи лучше без воды — на широкой тарелке.
2. Отварить вкрутую яйца. Яйца кладут в холодную воду и варят 7 минут после закипания воды. когда 7 минут прошло, горячую воду заменяют ледяной, а яйца слегка надкалывают. Вода, попавшая под скорлупу, быстрее охлаждает яйца, и они легче чистятся.
3. Лук почистить, нарезать мелким кубиком. Замариновать за полчаса до приготовления салат в 2 ст.л. уксуса и половине чайной ложки соли с сахаром пополам. Перед приготовлением салата жидкость с лука слить, а лук слегка отжать рукой.
4. С семги снять кожицу и проверить, нет ли в ней случайно костей.
5. Нарезать все ингредиенты мелким кубиком, некоторую их часть можно оставить для украшения салата. Например, из семги и моркови можно сделать розы, из зеленого горошка — бутончики, из лука — красивую лилию.
6. Салат посолить, при желании поперчить и заправить майонезом. С солью осторожнее — в салате есть соленые огурцы, рыба и майонез, не пересолите.

Украсить, дать немного настояться и можно подавать.

Если к обычным ингредиентам добавить хорошо очищенные мелко нарезанные кусочки грейпфрута – то получите салат с тонким феерическим вкусом.

Пробуйте и восхищайтесь!