Земляничный джем

Кто-то любит варенье из земляники, а кто-то предпочитает земляничный джем. Он сохраняет вкус и аромат натуральной земляники, но его намного удобнее намазывать на булочку, чем варенье.

Чтобы приготовить земляничный джем, понадобятся следующие ингредиенты:
• земляника – 1 кг
• кислый сок – 200 мл
• сахар – 1 кг

Земляничный джем готовится следующим образом:
1. Переберите землянику, удалите ягоды с дефектами, хорошие ягоды промойте и дайте воде стечь.
2. Приготовьте 90%-ный сахарный сироп – 900 г сахара на 100 мл воды. Земляничный джем получится еще вкуснее, если воду заменить кислым соком красной смородины, слив, яблок или крыжовника.
3. Залейте ягоды сиропом, поставьте на медленный огонь и, периодически помешивая, доведите до кипения и варите до готовности около 30-35 мин. Чтобы земляника не утратила своего цвета, добавьте в конце варки немного лимонной кислоты.
4. Горячий джем расфасуйте в сухие прогретые стеклянные банки и простерилизуйте при температуре 100 °С: банки вместимостью 0,5 л – в течение 10 мин., 1 л — 15 мин.

Непастеризуемый земляничный джем охладите, расфасуйте в сухие банки, накройте полиэтиленовыми крышками и храните в сухом прохладном месте.

Приятного аппетита!