Рецепт засолки крыжовника

Рецепт засолки крыжовника позволяет заготовить его на зиму в довольно неожиданном виде: его хрустящие ягоды по вкусу напоминают огурцы-корнишоны самой лучшей засолки. Является прекрасным гарниром к мясным и рыбным блюдам, может использоваться в салатах и винегретах.

Рецепт засолки крыжовника требует следующих ингредиентов:
• крупные зрелые, но твердые ягоды крыжовника зеленого цвета
• кусочек ржаного хлеба
для рассола:
• вода – 1 л
• соль – 40-70 г
• сахар – 1 ч. ложка
• листья смородины, вишни или дуба

Рецепт засолки крыжовника – последовательность действий:
1. Ягоды крыжовника промойте, очистите, положите в стеклянную, керамическую или эмалированную емкость (без дефектов), добавьте кусочек ржаного хлеба и залейте рассолом, приготовленным из указанных ингредиентов.
2. Накройте ягоды сверху куском чистого полотна, положите деревянный кружок, а на него небольшой гнет. В течение 2-3 дней крыжовник должен находиться при комнатной температуре, а затем его нужно вынести в помещение с температурой 6-8° С. Соленый крыжовник будет готов через месяц.

Если на поверхности крыжовника появится плесень, аккуратно удалите ее, деревянный кружок ошпарьте кипятком, а полотно прокипятите. Долейте в посуду свежий рассол и слегка присыпьте его сухой горчицей – крыжовник получится еще более хрустящим.

Приятного аппетита!