Жидкий мармелад из грейпфрута и клюквы

Жидкий мармелад из грейпфрута и клюквы — очень вкусное и оригинальное варенье. Его можно использовать в большинстве рецептов, предназначенных для десертов и выпечки. Заготовить его не проблема — процесс занимает немного времени. Клюква содержит достаточное количество природного пектина, чтобы способствовать консервации варенья самого по себе, без добавок. Важно отметить, что свежая клюква содержит больше пектина, чем замороженная и, следовательно, поспособствует более длительному хранению.

Чтобы приготовить жидкий мармелад из грейпфрута и клюквы, вам понадобятся:

крупные грейпфруты — 4 шт (около 2 кг)
вода — 300 г
клюква — 500 г
сахар — 600 г

Как приготовить жидкий мармелад из грейпфрута и клюквы:

1. Аккуратно снимите кожуру с каждого грейпфрута. Нарежьте кожуру на тонкие полоски. Положите в большую кастрюлю.
2. Затем разделайте очищенный от кожуры грейпфрут таким образом, чтобы достать мякоть. Для этого отрежьте кусок верхней и нижней части каждого фрукта. Вырежьте сердцевину и останется мякоть и тонкая оболочка — мембрана. При помощи ножа сдвиньте в сторону мембрану, которая удерживает мякоть по бокам, ослабив ее таким образом. Затем сделайте надрез вдоль с противоположной стороны плода, чтобы освободить его от мембраны с другой стороны. Проделайте то же самое с остальными плодами. Поместите очищенную мякоть грейпфрута в кастрюлю, пустую оболочку выбросьте.
3. Добавьте воды в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите 15 минут, периодически помешивая.
4. Добавьте клюкву и варите еще 10 минут.
5. Добавьте сахар и варите 30 минут, пока мармелад слегка не загустеет. Продолжайте помешивать.
6. Снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут. Разложите по баночкам или в пластиковые контейнеры и дайте мармеладу остыть еще 20 минут, прежде чем закрыть крышкой. Пусть дальше остывает до комнатной температуры. Хранить в холодильнике или морозильной камере.
Получается приблизительно: 1 литр
Хранить в течение 3 недель в холодильнике или 6 месяцев в морозильной камере.

Приятного аппетита!