Овощной салат с капустой на зиму

Капуста — второй по популярности овощ после картошки. В ней много аскорбиновой кислоты, помогающей снять усталость и укрепляющей стенки сосудов. А при умеренной тепловой обработке количество аскорбиновой кислоты в капусте даже увеличивается. Странно, да? Оказывается, в капусте есть аскорбиген, который при тепловой обработке превращается в аскорбиновую кислоту. Ну, конечно, квашеная капуста — самая полезная, но и такой салат — молодец!

Количество порций: не определено
Время приготовления: 2 ч.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: не определено

• помидоры — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• капуста белокочанная — 1 кг
• морковь — 1 кг
• лук репчатый — 0.5 кг
• соль — 1 ст.л.
• уксус (столовый) — 1 ч.л.
• масло растительное — 1 ст.

Как приготовить овощной салат с капустой на зиму:

1. 1.Все овощи нарежьте так, как вы привыкли.
2. 2.Добавьте соль и растительное масло, перемешайте и тушите 1 час.
3. 3.Уксус разведите в половине стакана кипяченой воды и влейте в салат в конце готовки. Еще немного потушите и снимайте.
4. 4.Все. Раскладывайте в стерилизованные банки, закатывайте прокипяченными крышками. Укутывайте.
5. А зимой — приятного аппетита!