Консервированное соте из баклажанов

Соте – тип блюд, получивших своё название от французского слова «sauter», что переводится как «прыгать». Объясняется это тем, что в процессе приготовления продукты, из которых готовят блюдо, жарятся в специальном сотейнике или на сковороде с резким встряхиванием, в результате чего продукты переворачиваются и перемешиваются. Вариантов приготовления соте очень много: из мяса, из рыбы, из различных овощей.

Наибольшей популярностью среди рецептов этого блюда пользуется консервированное соте из баклажанов на зиму. Соте из баклажанов можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Оно будет прекрасно сочетаться с любым гарниром или выступать как самостоятельное блюдо. Пополнив запасы своей кладовой такой заготовкой на зиму, вы всегда будете иметь под рукой вкуснейшее и полезное готовое блюдо.

Количество порций: не определено
Время приготовления: 3 ч.
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 4020 ккал (общая калорийность блюда)

• баклажаны – 15 шт.
• помидоры – 15 шт.
• лук репчатый – 15 шт.
• перец красный горький – 2 стручка
• чеснок – 2 головки
• петрушка – 1 пучок
• уксусная эссенция (70%-ная) – 1,5 ст. л.
• масло растительное – 1,5 ст.
• соль
• сахар

Как приготовить консервированное соте из баклажанов:

1. 1. Баклажаны помыть, разрезать вдоль пополам и выложить в миску, пересыпая солью. Оставить на час, чтобы стёк горький сок.
2. 2. Лук почистить и нарезать полукольцами.
3. 3. Помидоры разрезать на половинки или на 4 части, если они крупноваты.
4. 4. Баклажаны промыть от соли и сока, каждую половинку разрезать на 3-4 части.
5. 5. Баклажаны, помидоры и лук выложить в большую ёмкость, налить растительное масло, перемешать и поставить на огонь. После закипания тушить около 40 минут, аккуратно помешивая лопаткой.
6. 6. После закипания всыпать в кастрюлю нарезанную петрушку, натёртый чеснок и очень мелко нарезанный красный острый перец. Добавить соль и сахар по вкусу, перемешать. Тушить ещё 15 минут.
7. 7. В конце готовки влить уксусную эссенцию, ещё раз хорошо перемешать овощи.
8. 8. Готовое соте в горячем виде разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до полного остывания.
9. Приятного аппетита!