Салат из красной капусты с авокадо

Наши предки советовали обязательно включать блюда из красной капусты в меню праздничных посиделок. Объяснялось это тем, что именно этому овощу приписывали свойство уменьшать воздействие на организм не в меру выпитых алкогольных напитков. Не знаю, насколько это правда, однако, с учетом чудесных вкусовых качеств и весьма аппетитного вида, различные кушанья из красной капусточки появляются на наших столах довольно часто. После аппетитных голубцов и тушеной капусты по-фламандски, я решила приготовить какой-нибудь простой, но оригинальный салатик из чудесного овоща. А теперь, когда блюдо уже опробовано домочадцами и гостями, а я получила очередную порцию похвал в свой адрес, могу смело поделиться с вами рецептом восхитительного салата из красной капусты с авокадо!

Чтобы приготовить салат из красной капусты и авокадо, вам понадобится:

красная капуста – 1/2 кочана
авокадо – 1 шт. + для украшения
морковь – 1-2 шт.
зеленый лук – 1 пучок
серрано чили – ? шт.
свежая кинза – 1/3 пучка
оливковое масло – ? ст.
красный винный уксус – ? ст.
сок лайма – 2 ч. л.
молотый кумин – 1 ч. л.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить салат из красной капусты и авокадо:

1. Авокадо разрезать на половинки, очистить от кожуры, удалить косточку. Нарезать мякоть авокадо небольшими кусочками и поместить в чашу блендера.
2. Зеленый лук и свежую кинзу хорошенько промыть под проточной водой, слегка встряхнуть, чтобы удалить излишки жидкости, мелко порубить ножом. Большую часть зелени пересыпать в емкость с мякотью авокадо, меньшую – на время отложить в сторону.
3. Острый перчик серрано чили вымыть, обсушить, очистить от плодоножек и семян. Для того, чтобы избежать раздражения, которое может возникнуть в процессе чистки данного продукта, следует использовать резиновые перчатки.
4. К авокадо и зелени добавить чили серрано, оливковое масло, красный винный уксус, сок лайма, молотый кумин. Измельчить все ингредиенты и взбивать до тех пор, пока консистенция заправки не станет однородной, гладкой, сливочной. В полученную смесь добавить черный молотый перец и соль по вкусу, перемешать, попробовать. Если, на ваш взгляд, в заправке не хватает какого-либо ингредиента, добавьте его и еще раз перемешайте смесь.
5. Половинку кочана красной капусты (или 1 маленький кочанчик) очистить от верхних листьев. Кочерыжку и крупные ребра на листьях капусты также рекомендую удалить. С помощью специальной терки, острого ножа или кухонного комбайна нашинковать капусту тонкой соломкой и переложить в миску.
6. Морковь почистить, вымыть, обсушить. Нарезать корнеплод тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
7. Морковь и оставшуюся зелень добавить к нашинкованной красной капусте.
8. Полить салат приготовленной ранее заправкой, хорошенько перемешать и поместить в холодильник на 15 минут.
9. Перед тем, как подавать салат на стол, оставшийся плод авокадо почистить, нарезать тонкими ломтиками и выложить сверху кушанья. Для того, чтобы мякоть авокадо не потемнела, сбрызните ломтики несколькими каплями лимонного сока или сока лайма.

Приобретая авокадо, следует знать и помнить о том, что лучше выбирать чуть недозрелые плоды с упругой кожицей, чем переспелые. В первом случае вы можете оставить авокадо на несколько дней при комнатной температуре и дать им «дозреть». Хотя, для приготовления соуса подойдут и хорошо вызревшие, мягкие плоды без подпорченностей на кожуре. Думаю, вы обратили внимание на то, что в рецепте, описанном выше, используется чили серрано. Само собой, что его вы можете смело заменить обычным острым стручковым перцем. Однако, с учетом того, что серрано обладают маленькими размерами, обычного перца для салата понадобится гораздо меньше – ? шт., а, возможно, и меньше.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!