Варенье из вишни и ежевики

Это был первый раз, когда я решила сварить варенье, и я была по-настоящему удивлена, насколько это просто.  Для меня варка варенья была всегда  чем-то почти запредельным, и я этого, признаться, даже немного побаивалась, считая  прерогативой только умудренных жизненным опытом бабушек. Сначала я просмотрела на многих сайтах очень много самых разнообразных рецептов варенья, пока не нашла этот рецепт. Когда я начала варить вторую порцию варенья, я решила добавить в него немного желатина для того, чтобы оно было больше похоже на то варенье, которое я обычно покупаю в магазине, но особого положительного эффекта не заметила. И так вкусно, и так вкусно. Так что пункт с желатином можно считать «опциональным», и при желании его вполне можно пропустить.
Также, как показали мои дальнейшие эксперименты, можно вполне использовать сахарный песок, а не специальный сахар для джема – разницы нет практически никакой. Так что если не хотите особо заморачиваться в поисках специального сахара для джема с пектином,   то на здоровье. Вкус от разницы в выборе сахара не страдает абсолютно.

Чтобы приготовить   варенье из  вишни и ежевики , вам понадобится:

сахар (или сахар для джема с пектином) – 6 ст.
ежевика – 3 ст.
вишня – 1 ст.
сок одного лимона
тертая цедра одного лимона
вода – 0,5 ст.
желатин – 1 пакетик (по желанию)
ванили стручок – 1 шт. (можно заменить ванилином или ванильным сахаром)

Как приготовить варенье из  вишни и ежевики:

1. В большую кастрюлю наливаем воду, кладем сахар, измельченную вишню и ежевику, а также лимонный сок и тертую лимонную цедру.
2. Начинаем все это дело варить, постоянно помешивая до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
3. Если вы решили использовать желатин, сначала растворите его в воде и отставьте в сторону (вскоре он нам пригодится).
4. Выключите огонь под  кастрюлей и с помощью ручного блендера прямо в кастрюле перемешайте вишню, ежевику и добавьте немного ванили.
5. Если ваш желатин уже настаивается в воде больше 5 минут, то добавляем его в кастрюлю, включаем огонь и продолжаем варить варенье еще 5 минут на слабом огне.
6. Как только 5 минут прошли, еще раз блендером все перемешиваем.
7. Когда все готово, разливаем варенье по банкам, ставим банки в миску с холодной водой на 30 минут и только потом убираем варенье в холодильник.

Приятного аппетита!